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Recette de Brochette de magret au melon

Des cubes de magret, melon et oignons montés en brochette et grillés avec une sauce/coulis de melon épicé.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Magret(s) de canard : 2 pièce(s)
  • Melon(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 8 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Pour la sauce
  • Chili ( épices) : 1 c. à café
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour le dressage
  • Mesclun de salade : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES BROCHETTES

    Parer et quadriller le gras des magrets.
    Les tailler en cubes. Ouvrir les melons en deux, ôter les graines à l'aide d'un cuillère et les tailler en cubes. Nettoyer les oignons blancs en laissant 1cm de vert. Les tailler en deux.
    Monter les brochettes en alternant cube de magret, de melon et demi oignon vert. Réserver.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Mixer les reste du melon avec les épices et l'huile d'olive, saler et réserver.

  • 3. POUR LA CUISSON DES BROCHETTES

    Saler la viande.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les brochettes à la poêle, 4 à 5 minutes par face. Réserver.

  • 4. POUR LES FINITIONS ET LE DRESSAGE

    Dresser un fond de meslcun dans une assiette, assaisonner avec un peu de coulis de melon.
    Poser 2 brochettes dessus et servir le coulis à part.

Le + du Chef

«Le magret se marie très bien avec d'autres fruits. N'hesitez pas à varier selon les saisons.»

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