Brochette de magret au melon

Name: Brochette de magret au melon
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Magret(s) de canard; 1 pièce(s) Melon(s); 8 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 4 pincée(s) Sel fin; 1 tour(s) Moulin à poivre; 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à café Chili ( épices); 2 c. à soupe Huile d'olive; 4 pincée(s) Sel fin; 200 g Mesclun de salade

Des cubes de magret, melon et oignons montés en brochette et grillés avec une sauce/coulis de melon épicé.

20min

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Magret(s) de canard

2 pièce(s)

Melon(s)

1 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

8 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Huile d'olive

1 c. à soupe

Pour la sauce

Chili ( épices)

1 c. à café

Huile d'olive

2 c. à soupe

Sel fin

4 pincée(s)

Pour le dressage

Mesclun de salade

200 g

Descriptif de la recette

1. Pour les brochettes

Parer et quadriller le gras des magrets.
Les tailler en cubes. Ouvrir les melons en deux, ôter les graines à l'aide d'un cuillère et les tailler en cubes. Nettoyer les oignons blancs en laissant 1cm de vert. Les tailler en deux.
Monter les brochettes en alternant cube de magret, de melon et demi oignon vert. Réserver.

2. Pour la sauce

Mixer les reste du melon avec les épices et l'huile d'olive, saler et réserver.

3. Pour la cuisson des brochettes

Saler la viande.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les brochettes à la poêle, 4 à 5 minutes par face. Réserver.

4. Pour les finitions et le dressage

Dresser un fond de meslcun dans une assiette, assaisonner avec un peu de coulis de melon.
Poser 2 brochettes dessus et servir le coulis à part.