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Recette de Brochette de magret au melon

Recette de Brochette de magret au melon
Descriptif de la recette
  • 1Pour les brochettes

    Parer et quadriller le gras des magrets.
    Les tailler en cubes. Ouvrir les melons en deux, ôter les graines à l'aide d'un cuillère et les tailler en cubes. Nettoyer les oignons blancs en laissant 1cm de vert. Les tailler en deux.
    Monter les brochettes en alternant cube de magret, de melon et demi oignon vert. Réserver.

  • 2Pour la sauce

    Mixer les reste du melon avec les épices et l'huile d'olive, saler et réserver.

  • 3Pour la cuisson des brochettes

    Saler la viande.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les brochettes à la poêle, 4 à 5 minutes par face. Réserver.

  • 4Pour les finitions et le dressage

    Dresser un fond de meslcun dans une assiette, assaisonner avec un peu de coulis de melon.
    Poser 2 brochettes dessus et servir le coulis à part.

Le + du Chef

«Le magret se marie très bien avec d'autres fruits. N'hesitez pas à varier selon les saisons.»

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Des cubes de magret, melon et oignons montés en brochette et grillés avec une sauce/coulis de melon épicé.

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  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Magret(s) de canard : 2 pièce(s)
  • Melon(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 8 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)

  • Pour le dressage
  • Mesclun de salade : 200 g
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