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Recette de Cheese cake cru en verrine, minestrone de fruit

Ingrédients pour personnes

  • Fromage à la crème : 200 g
  • Fromage blanc : 200 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Ananas : 0.5 pièce(s)
  • Miel : 20 g
  • Menthe fraîche : 6 f
  • Mangue(s) : 0.5 g
  • Melon(s) : 0.25 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le cheesecake :

    Faire fondre le beurre, émietter les biscuits spéculoos puis les mélanger au beurre fondu.
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

    Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Hors du feu, mettre les feuilles de gélatine dans le sirop pour qu'elles fondent.
    A l'aide d'une spatule, lisser le fromage et le fromage blanc dans un bol puis ajouter le sirop.

    Dans des verrines individuelles, tasser la pâte réalisée avec les biscuits puis verser la préparation à base de fromage par-dessus, en laissant 1 cm de bord vide.
    Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 h.

  • 2Pour la compotée de fruit

    Éplucher les différents fruits, excepter les framboises, tailler le tout en brunoise. Mélanger avec le miel et la menthe ciselée.

    Dresser les cheesecakes puis les napper de fruits.

Le + du Chef

«Varier cette recette en fonction des saisons et de vos goûts. »

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