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Recette de Cheese cake cru en verrine, minestrone de fruit

Une verrine fraîche de fruit, agrémentée d'une mousse légère cheesecake.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le gâteau
  • Spéculoos : 200 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Eau : 10 cl
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Fromage à la crème : 200 g
  • Fromage blanc : 200 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Ananas : 0.5 pièce(s)
  • Miel : 20 g
  • Menthe fraîche : 6 f
  • Mangue(s) : 0.5 g
  • Melon(s) : 0.25 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CHEESECAKE :

    Faire fondre le beurre, émietter les biscuits spéculoos puis les mélanger au beurre fondu.
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

    Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Hors du feu, mettre les feuilles de gélatine dans le sirop pour qu'elles fondent.
    A l'aide d'une spatule, lisser le fromage et le fromage blanc dans un bol puis ajouter le sirop.

    Dans des verrines individuelles, tasser la pâte réalisée avec les biscuits puis verser la préparation à base de fromage par-dessus, en laissant 1 cm de bord vide.
    Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 h.

  • 2. POUR LA COMPOTÉE DE FRUIT

    Éplucher les différents fruits, excepter les framboises, tailler le tout en brunoise. Mélanger avec le miel et la menthe ciselée.

    Dresser les cheesecakes puis les napper de fruits.

Le + du Chef

«Varier cette recette en fonction des saisons et de vos goûts. »