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Cheese cake cru en verrine, minestrone de fruit
Image recette Cheese cake cru en verrine, minestrone de fruit

Cheese cake cru en verrine, minestrone de fruit

(1 note)
Une verrine fraîche de fruit, agrémentée d'une mousse légère cheesecake.
30min
15min
2h

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le gâteau
Spéculoos
200 g

Beurre doux
80 g

Eau
10 cl

Sucre en poudre
75 g

Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)

Fromage à la crème
200 g

Fromage blanc
200 g

Feuille(s) de gélatine de 2 g
3 pièce(s)

Pour la garniture
Framboise(s) fraîche(s)
125 g

Ananas
1 pièce(s)

Miel
20 g

Menthe fraîche
6 f

Mangue(s)
1 g

Melon(s)
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour le cheesecake :
Faire fondre le beurre, émietter les biscuits spéculoos puis les mélanger au beurre fondu.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Hors du feu, mettre les feuilles de gélatine dans le sirop pour qu'elles fondent.
A l'aide d'une spatule, lisser le fromage et le fromage blanc dans un bol puis ajouter le sirop.

Dans des verrines individuelles, tasser la pâte réalisée avec les biscuits puis verser la préparation à base de fromage par-dessus, en laissant 1 cm de bord vide.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 h.
2. Pour la compotée de fruit
Éplucher les différents fruits, excepter les framboises, tailler le tout en brunoise. Mélanger avec le miel et la menthe ciselée.

Dresser les cheesecakes puis les napper de fruits.

Le + du Chef

«Varier cette recette en fonction des saisons et de vos goûts. »

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