Cigares de brick au fromage frais, aux noix et viande d'élan séchée
Des cigares croustillants, réalisés avec de la feuille de brick, farcis avec du fromage frais , des noix et de la viande d'élan séchée.
15min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Buche(s) de chèvre
300 g
Cerneau(x) de noix
50 g
Chapelure de pain
100 g
VILT SNACKS
50 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Pour le reste de la recette
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Graines de sésame blanches
30 g
Descriptif de la recette
Concasser les noix.
Hacher la viande d'élan.
Râper le zeste du citron.
Travailler le chèvre frais, à la spatule, afin de l'assouplir puis lui ajouter le zeste de citron, les noix et la viande d'élan. Ajouter la chapelure et l’œuf. Mélanger afin d'homogénéiser la préparation. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Hacher la viande d'élan.
Râper le zeste du citron.
Travailler le chèvre frais, à la spatule, afin de l'assouplir puis lui ajouter le zeste de citron, les noix et la viande d'élan. Ajouter la chapelure et l’œuf. Mélanger afin d'homogénéiser la préparation. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
2. Pour le reste de la recette
Préchauffer le four à 180°C
Tailler les feuilles de brick en deux et les garnir au centre avec la préparation, rabattre les côtés et rouler la feuille afin de lui donner la forme d'un cigare.
Disposer les cigares obtenus sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson.
Au pinceau, badigeonner chaque cigare avec le jaune d’œuf puis saupoudrer avec les graines de sésame.
Faire cuire et dorer au four durant 15 à 20 minutes.
Déguster tiède à la sortie du four.
Tailler les feuilles de brick en deux et les garnir au centre avec la préparation, rabattre les côtés et rouler la feuille afin de lui donner la forme d'un cigare.
Disposer les cigares obtenus sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson.
Au pinceau, badigeonner chaque cigare avec le jaune d’œuf puis saupoudrer avec les graines de sésame.
Faire cuire et dorer au four durant 15 à 20 minutes.
Déguster tiède à la sortie du four.
Le + du Chef
«Il vous est possible de cuire à la poêle les cigares une fois roulé, pour cela faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et les colorer sur toutes les faces avant le les saupoudrer avec les graines de sésame.»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
