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Recette de Gambas sautées à l'ail et ratatouille minute

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Photo de JOSY DE LYON

Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la garniture

    Laver les légumes. Eplucher les tomates. Laver, éffeuiller et ciseler le basilic.
    Tailler les légumes en fines tranches et ensuite en batonnets et en brunoise (petits dés).
    Emincer finement les oignons nouveaux.
    Faire suer les oignons avec une gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive. Saler.
    Ajouter ensuite tous les légumes en brunoise. Ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire. Faire sauter à feu vif, saler ajouter la moitié du basilic. Les légumes doivent rester un peu fermes. Réserver.

  • 2La préparation des gambas

    Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau et garder la queue pour la présentation.

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les gambas pendant 1 min de chaque côté, ajouter le reste du basilic. Assaisonner.

  • 3Pour le dressage

    Dresser un fond de ratatouille dans une assiette. Surmonter de 5 gambas par personne.
    Décorer de pluches de basilic.

Le + du Chef

«Vous pouvez mariner les gambas dans l'huile de basilic avant de les cuire pour encore plus de saveur.»

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De belles gambas poelées à l'ail avec des légumes ratatouille taillés en brunoise et sautés minute.

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  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
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