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Recette de Gratin de semoule aux asperges vertes

Un bon gratin bien réconfortant à base de semoule au lait et asperges vertes gratinés au gruyère et au fromage de brebis.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Asperges(s) verte(s) de Pertuis : 8 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Gros sel : 5 g
  • Pour l'étape 2
  • Semoule de blé moyenne : 150 g
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Eau : 50 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Gruyère râpé : 60 g
  • Brousse(s) de brebis : 100 g
  • Thym frais : 2 branche(s)
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES LÉGUMES

    Faire cuire les asperges à l'anglaise dans l'eau bouillante salée environ 5 minutes. Les rafraichir dans l'eau glacée pour conserver la couleur. Les égoutter. Tailler la queue en brunoise et tailler les pointes en deux dans la longueur.



  • 2. POUR LE GRATIN

    Beurrer des ramequins individuels.
    Porter le lait et l'eau à ébullution, saler, poivrer.
    Verser la semoule en pluie et mélanger sans cesse pour obtenir une purée épaisse.
    Ajouter le gruyère râpé et la brunoise d'asperges, mélanger et verser dans les ramequins beurrés.
    Disposer les demi-pointes d'asperges sur la semoule,
    Parsemer de fromage de brebis et de thym.


  • 3. POUR LA CUISSON

    Préchauffer le four à 200°
    Faire gratiner pendant 20 minutes environ.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Servir les gratins posés sur une assiettes avec une salade de mesclun.

Le + du Chef

«Cette recette fonctionne très bien avec les asperges blanches également.»

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