Gratin de semoule aux asperges vertes

Name: Gratin de semoule aux asperges vertes
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 8 pièce(s) Asperges(s) verte(s) de Pertuis; 1 l Eau; 5 g Gros sel; 150 g Semoule de blé moyenne; 50 cl Lait 1/2 écrémé; 50 cl Eau; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 60 g Gruyère râpé; 100 g Brousse(s) de brebis; 2 branche(s) Thym frais; 20 g Beurre doux

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(9 notes)

Un bon gratin bien réconfortant à base de semoule au lait et asperges vertes gratinés au gruyère et au fromage de brebis.

15min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Asperges(s) verte(s) de Pertuis

8 pièce(s)

Eau

1 l

Gros sel

5 g

Pour l'étape 2

Semoule de blé moyenne

150 g

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Eau

50 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Gruyère râpé

60 g

Brousse(s) de brebis

100 g

Thym frais

2 branche(s)

Beurre doux

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Faire cuire les asperges à l'anglaise dans l'eau bouillante salée environ 5 minutes. Les rafraichir dans l'eau glacée pour conserver la couleur. Les égoutter. Tailler la queue en brunoise et tailler les pointes en deux dans la longueur.

2. Pour le gratin

Beurrer des ramequins individuels.
Porter le lait et l'eau à ébullution, saler, poivrer.
Verser la semoule en pluie et mélanger sans cesse pour obtenir une purée épaisse.
Ajouter le gruyère râpé et la brunoise d'asperges, mélanger et verser dans les ramequins beurrés.
Disposer les demi-pointes d'asperges sur la semoule,
Parsemer de fromage de brebis et de thym.

3. Pour la cuisson

Préchauffer le four à 200°
Faire gratiner pendant 20 minutes environ.

4. Pour le dressage

Servir les gratins posés sur une assiettes avec une salade de mesclun.