Recette de Crumble aux fruits exotiques

Un crumble d'ananas, mangue et fruits de la passion caramélisés puis cuit dans une poêle au barbecue en mode 'four'.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    18mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Ananas : 1 pièce(s)
  • Fruit(s) de la passion : 3 pièce(s)
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre demi-sel : 20 g
  • Pour l'étape 2
  • Beurre doux : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Poudre d'amande : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Préchauffer le barbecue. Couvercle fermé
    Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau-scie et enlever les "yeux", puis le couper en 4 dans le sens de la longueur et retirer le coeur avant de le couper en cubes. Peler la mangue et la couper en cubes également, couper les fruits de la passion en deux et les vider avec une cuillère.
    Sur le petit gaz, dans une poêle à fond épais, mettre le sucre semoule et le laisser caraméliser sans mélanger. Dès qu'il est de couleur rousse, ajouter le beurre salé puis les fruits exotiques et cuire 2 min.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Mélanger la farine, la poudre d'amande, le beurre et le sucre afin de réaliser le crumble. Étaler ensuite les brisures de pâte sur les fruits et faire cuire dans le barbecue 15 à 20 minutes. Le crumble doit être doré.

    Partager ensuite en assiettes, déguster froid ou tiède.

Le + du Chef

«L'utilisation du petit feu permet au barbecue de chauffer dans le même laps de temps.»