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Recette de Entrecôte grillée et antipasti de légumes

Une entrecôte de boeuf grillée au barbecue, accompagnée de légumes grillés à la plancha et assaisonné d'huile d'olive et de piment d'Espelette.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Entrecote(s) : 3 pièce(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Pour la garniture
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Artichaut(s) poivrade : 4 pièce(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Herbes de Provence : 1 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA VIANDE

    Préchauffer le barbecue côté grill.
    Badigeonner les entrecôtes et les assaisonner de fleur de sel et de poivre.
    Une fois la grille du barbecue chaude, quadriller les entrecôtes sur chaque faces et les disposer en hauteur sur une grille afin de parfaire la cuisson et maintenir au chaud.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Laver tous les légumes.
    Préchauffer le barbecue côté plancha.
    Peler, épépiner les poivrons puis les détailler en gros carrés.
    Tailler la courgette et l'aubergine en tranches.
    Tourner les artichauts et les couper en quartiers. Les citronner légèrement.
    Enlever la première peau des oignons et les couper en quartiers.
    Peler l'ail et le dégermer puis tailler en tranches fines.
    Mélanger tous les légumes et les faire cuire sur la plancha avec un filet d'huile d'olive. Mélanger régulièrement et ajouter les herbes de Provence et assaisonner de sel et poivre.

    Servir l'entrecôte avec les légumes.

Le + du Chef

«Pour cette recette, on compte une entrecôte pour 3 à 4 personnes. »