Entrecôte grillée et antipasti de légumes

Name: Entrecôte grillée et antipasti de légumes
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 10 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Entrecote(s); 3 pincée(s) Fleur de sel; 3 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'olive; 2 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 1 pièce(s) Courgette(s); 1 pièce(s) Aubergine(s); 4 pièce(s) Artichaut(s) poivrade; 3 pincée(s) Fleur de sel; 3 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'olive; 1 g Herbes de Provence; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 3 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s)

Une entrecôte de boeuf grillée au barbecue, accompagnée de légumes grillés à la plancha et assaisonné d'huile d'olive et de piment d'Espelette.

15min

10min

5min

Ingrédients pour

10 pers.

Pour la viande

Entrecote(s)

3 pièce(s)

Fleur de sel

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Huile d'olive

3 cl

Pour la garniture

Poivron(s) rouge(s)

2 pièce(s)

Courgette(s)

1 pièce(s)

Aubergine(s)

1 pièce(s)

Artichaut(s) poivrade

4 pièce(s)

Fleur de sel

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Huile d'olive

3 cl

Herbes de Provence

1 g

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

3 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la viande

Préchauffer le barbecue côté grill.
Badigeonner les entrecôtes et les assaisonner de fleur de sel et de poivre.
Une fois la grille du barbecue chaude, quadriller les entrecôtes sur chaque faces et les disposer en hauteur sur une grille afin de parfaire la cuisson et maintenir au chaud.

2. Pour la garniture

Laver tous les légumes.
Préchauffer le barbecue côté plancha.
Peler, épépiner les poivrons puis les détailler en gros carrés.
Tailler la courgette et l'aubergine en tranches.
Tourner les artichauts et les couper en quartiers. Les citronner légèrement.
Enlever la première peau des oignons et les couper en quartiers.
Peler l'ail et le dégermer puis tailler en tranches fines.
Mélanger tous les légumes et les faire cuire sur la plancha avec un filet d'huile d'olive. Mélanger régulièrement et ajouter les herbes de Provence et assaisonner de sel et poivre.

Servir l'entrecôte avec les légumes.