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Recette de Englsh caramel fudge

Petite douceur typique anglaise, le fudge est un biscuit au caramel mou , à la vanille au chocolat et à la noisette

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Sucre en poudre : 500 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Lait concentré non sucré : 17 cl
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Chocolat noir : 80 g
  • Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...) : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Huiler un moule carré de 18cm de côté, ou utiliser des moules en silicones.

  • ETAPE 2

    Faire torréfier les fruits secs dans une poêle antiadhésive.

  • ETAPE 3

    Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec la crème liquide et le lait concentré. Porter à ébullition. A l'aide d'une sonde atteindre 115°. Remuer sans arrêt afin que le fond de la casserole n'accroche pas.
    Sortir du feu et incorporer le beurre froid et la gousse de vanille. Mélanger pendant 5 minutes afin que la préparation refroidisse et prenne consistance.
    Ajouter les fruits secs et le chocolat noir en morceau. Mélanger et verser dans les moules. Lisser et laisser refroidir 2H au frais.
    Découper en petits carrés ou sortir des moules en silicones.

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