En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Piquillos farcis façon tacos

Une farce de viande hachée, oignons, cheddar et herbes, servie chaude dans des demis piquillos, accompagnés d'une sauce chili maison.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1 vote) 4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Purée de tomate fraîche : 100 g
  • Haricots rouges en conserve : 50 g
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piquillos : 12 pièce(s)
  • Cumin en poudre : 1 c. à café
  • Pour la sauce
  • Tomate pelée au jus en conserve : 0.5 kg
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Vinaigre de cidre : 15 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Piment(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Branche(s) de céleri : 1 pièce(s)
  • Paprika fumé : 2 c. à café
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES PIQUILLOS FARCIS FAÇON TACOS

    Laver et couper en deux feuilles les piquillos. Hacher la viande de boeuf, ciseler l'oignon et le persil plat. Égoutter et rincer les haricots. Faire chauffer une poêle, faire suer les oignons, ajouter la viande hachée, la purée de tomate fraîche, les épices et les haricots rouges et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le persil.

    Mettre une petite cuillère de farce dans la feuille de piquillos et la replier, servir un piquillos entier par personne accompagné de sauce.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Éplucher l'ensemble des poivrons, le céleri et les oignons, les émincer. Les mettre dans un grand wok chaud avec l'ail, le paprika fumé et l'huile d'olive. Faire suer quelques minutes puis ajouter le sucre et le vinaigre, laisser cuire et ajouter la tomate pelée et le piment. Cuire 20 minutes et mixer finement. Ajuster l'assaisonnement avec du sel fin.

Le + du Chef

«Il existe beaucoup de sauce chili, ajuster celle-ci selon vos goûts!»