Piquillos farcis façon tacos

Name: Piquillos farcis façon tacos
Prep time: 900 s
Cook time: 1800 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Pavé(s) de boeuf de 150g; 1 pièce(s) Oignon(s); 100 g Purée de tomate fraîche; 50 g Haricots rouges en conserve; 0.5 botte(s) Persil plat; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 6 pincée(s) Fleur de sel; 12 pièce(s) Piquillos; 1 c. à café Cumin en poudre; 0.5 kg Tomate pelée au jus en conserve; 2 pièce(s) Oignon(s); 15 cl Vinaigre de cidre; 100 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Poivron(s) vert(s); 1 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 2 pièce(s) Piment(s) rouge(s); 6 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Branche(s) de céleri; 2 c. à café Paprika fumé; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 2 cl Huile d'olive

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(1 note)

Une farce de viande hachée, oignons, cheddar et herbes, servie chaude dans des demis piquillos, accompagnés d'une sauce chili maison.

15min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pavé(s) de boeuf de 150g

2 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Purée de tomate fraîche

100 g

Haricots rouges en conserve

50 g

Persil plat

0.5 botte(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Piquillos

12 pièce(s)

Cumin en poudre

1 c. à café

Pour la sauce

Tomate pelée au jus en conserve

0.5 kg

Oignon(s)

2 pièce(s)

Vinaigre de cidre

15 cl

Sucre en poudre

100 g

Poivron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Piment(s) rouge(s)

2 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Branche(s) de céleri

1 pièce(s)

Paprika fumé

2 c. à café

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Descriptif de la recette

1. Pour les piquillos farcis façon tacos

Laver et couper en deux feuilles les piquillos. Hacher la viande de boeuf, ciseler l'oignon et le persil plat. Égoutter et rincer les haricots. Faire chauffer une poêle, faire suer les oignons, ajouter la viande hachée, la purée de tomate fraîche, les épices et les haricots rouges et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le persil.

Mettre une petite cuillère de farce dans la feuille de piquillos et la replier, servir un piquillos entier par personne accompagné de sauce.

2. Pour la sauce

Éplucher l'ensemble des poivrons, le céleri et les oignons, les émincer. Les mettre dans un grand wok chaud avec l'ail, le paprika fumé et l'huile d'olive. Faire suer quelques minutes puis ajouter le sucre et le vinaigre, laisser cuire et ajouter la tomate pelée et le piment. Cuire 20 minutes et mixer finement. Ajuster l'assaisonnement avec du sel fin.