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Recette de Bagel seigle quinoa, magret de canard fumé et Philadelphia aux noix et endives

Une pain bagel au seigle et quinoa, garni de Philadelphia agrémenté de noix et accompagné d'endives rouges, de magret de canard fumé et de tranches de figues sèches.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Bagel(s) gourmet seigle et quinoa : 6 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Philadelphia : 150 g
  • Cerneau(x) de noix concassée(s) : 30 g
  • Huile de noix : 2 cl
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de magret de canard fumé : 30 pièce(s)
  • Figue(s) sèche(s) : 4 pièce(s)
  • Endive(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CRÈME

    Laver puis ciseler la ciboulette.
    Concasser les cerneaux de noix.
    Travailler le Philadelphia à la spatule pour l'assouplir puis ajouter les noix, la ciboulette, l'huile de noix puis assaisonner de sel et de poivre.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Couper la base des endives et en défaire les feuilles. Détailler ensuite chaque feuille en deux dans la longueur.
    Tailler les figues sèches en tranches.
    Préchauffer le four en mode grill.
    Couper les pains en deux dans l'épaisseur et les faire toaster durant deux à trois minutes au four.
    Tartiner la base du pain avec une fine couche de crème, disposer harmonieusement les demie feuilles d'endives rouges en étoile, garnir à la poche de quelques noix de crème, puis intercaler les tranches de magret de canard débarrassées de leur graisse et les tranches de figue sèche. Refermer le pain avec son chapeau et déguster.

Le + du Chef

«Pour un montage plus simple du bagel, il est possible d'émincer les endives et de les ajouter à la crème avant de garnir les pains.»