Bagel fenouil raisin, rillettes de maquereaux à la moutarde et fenouil assaisonné

Name: Bagel fenouil raisin, rillettes de maquereaux à la moutarde et fenouil assaisonné
Prep time: 900 s
Cook time: 180 s
Total time: 1080 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Bagel(s) raisins secs et fenouil; 150 g Philadelphia; 1 boite(s) Filet(s) de maquereaux au naturel; 10 g Moutarde à l'ancienne; 6 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Fenouil(s); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 2 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Fleur de sel; 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 pièce(s) Pomme(s) granny smith; 12 pièce(s) Pétale(s) de tomate confite; 40 g Mesclun de salade

Un bagel AFIS aux graines de fenouil et raisins sec, garni d'une rillettes de maquereaux cuits au naturel et de Philadelphia et de fenouil mariné.

15min

3min

Ingrédients pour

6 pers.

Bagel(s) raisins secs et fenouil

6 pièce(s)

Pour l'étape 1

Philadelphia

150 g

Filet(s) de maquereaux au naturel

1 boite(s)

Moutarde à l'ancienne

10 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour l'étape 2

Fenouil(s)

1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Fleur de sel

3 pincée(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Pour le montage

Pomme(s) granny smith

1 pièce(s)

Pétale(s) de tomate confite

12 pièce(s)

Mesclun de salade

40 g

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Égoutter les filets de maquereaux et les écraser à la fourchette dans un bol.
Ajouter le Philadelphia et la moutarde à l'ancienne, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement

2. Pour l'étape 2

Laver puis parer le fenouil, l'émincer finement à l'aide d'une mandoline, assaisonner de fleur de sel, du zeste et de la moitié du jus de citron vert, de piment d'Espelette et d'huile d'olive.

Laver le mesclun et l'essorer.
Tailler la pomme granny-smith en fins bâtonnets.
Tailler les pétales de tomate confite en deux.

Préchauffer le four en mode grill.
Couper en deux dans l'épaisseur les pains et les faire toaster durant deux à trois minutes.
Garnir la base du pain avec la rillettes de maquereaux.
Intercaler bâtonnets de pomme et de tomate, répartir le fenouil mariné puis finir avec la salade.
Refermer le bagel avec son chapeau puis déguster.