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Recette de Bagel fenouil raisin, rillettes de maquereaux à la moutarde et fenouil assaisonné

Ingrédients pour personnes

  • Bagel(s) raisins secs et fenouil : 6 pièce(s)

  • Pour l'étape 1
  • Philadelphia : 150 g
  • Filet(s) de maquereaux au naturel : 1 boite(s)
  • Moutarde à l'ancienne : 10 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

    Pour l'étape 2
  • Fenouil(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Égoutter les filets de maquereaux et les écraser à la fourchette dans un bol.
    Ajouter le Philadelphia et la moutarde à l'ancienne, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement

  • 2Pour l'étape 2

    Laver puis parer le fenouil, l'émincer finement à l'aide d'une mandoline, assaisonner de fleur de sel, du zeste et de la moitié du jus de citron vert, de piment d'Espelette et d'huile d'olive.

  • 3

    Laver le mesclun et l'essorer.
    Tailler la pomme granny-smith en fins bâtonnets.
    Tailler les pétales de tomate confite en deux.

    Préchauffer le four en mode grill.
    Couper en deux dans l'épaisseur les pains et les faire toaster durant deux à trois minutes.
    Garnir la base du pain avec la rillettes de maquereaux.
    Intercaler bâtonnets de pomme et de tomate, répartir le fenouil mariné puis finir avec la salade.
    Refermer le bagel avec son chapeau puis déguster.

Le + du Chef

«Remplacez le maquereau par de la sardine ou du thon pour varier les saveurs.»

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Un bagel AFIS aux graines de fenouil et raisins sec, garni d'une rillettes de maquereaux cuits au naturel et de Philadelphia et de fenouil mariné.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  0h

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