En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Moelleux de volaille au comté et pétales de tomate confites, pesto

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Comté : 120 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Porter de l'eau à ébullition.
    Tailler le comté en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur.
    Inciser les filets en 2 dans la longueur sans les couper, puis aplatir légèrement les blancs de volaille et les assaisonner de sel et de poivre.
    Poser une bande de comté au centre et ajouter les tomates confites. Rouler le tout dans du film alimentaire pour obtenir une sorte de boudin.
    Déposer les boudins ainsi obtenu dans l'eau bouillante et laisser cuire à petit bouillon durant 10 à 15 minutes en fonction des filets de poulet.

  • 2

    Ôter le papier film, puis couper le boudin de volaille en tranches et le disposer dans une assiette. Décorer de pesto.
    Servir chaud

Le + du Chef

«Il est également possible de cuire les boudins de volailles dans un four vapeur à 100°C durant 15 à 17 minutes.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un filet de poulet dans lequel on dispose un bâtonnet de comté et des pétales de tomate confites, le tout roulé dans un papier film alimentaire et cuit dans une chauffante, puis servi avec un pesto au basilic.

Noter cette recette :

(0 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

·