Buddha Bowl tout veggie

Name: Buddha Bowl tout veggie
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g Boulghour; 2 pièce(s) Avocat(s); 3 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 2 pièce(s) Mangue(s); 1 pièce(s) Potimarron(s); 150 g Pois gourmand(s); 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 60 cl Eau; 10 cl Huile d'olive; 2 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 2 pincée(s) Sel fin; 1 c. à café Curry; 30 g Graines de tournesol; 20 g Graines de lin

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(30 notes)

Un bol de boulghour couvert de légumes crus et cuits avec une sauce citron- curry.

10min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Boulghour

300 g

Avocat(s)

2 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)

3 pièce(s)

Mangue(s)

2 pièce(s)

Potimarron(s)

1 pièce(s)

Pois gourmand(s)

150 g

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Eau

60 cl

Huile d'olive

10 cl

Citron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Curry

1 c. à café

Graines de tournesol

30 g

Graines de lin

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour le bowl

Verser le boulghour dans une casserole avec deux fois son poids en eau froide. Saler. Porter à ébullution, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que toute l'eau est évaporée.
Éplucher tous les légumes, tailler les poivrons et le potiron en cubes, la mangue et l'avocat en lamelles. Ciseler la coriandre finement.

Dans une poêle, faire revenir vivement les poivrons, réserver. Dans la même poêle, faire revenir les dés de potimarron, ajouter un fond d'eau si nécessaire et laisser compoter 7/8 minutes.

2. Pour la sauce

Mélanger l'huile, le sel, le jus et zeste des citrons et le curry.

3. Pour les finitions et le dressage

Egrainer le boulghour à l'aide d'une fourchette. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de coriandre ciselée. Dans une assiette creuse, disposer une couche de boulgour au fond, puis répartir tous les ingrédients indépendamment dessus. Assaisonner avec l'huile citron/curry et les graines.