Crémeux mascarpone et fruits rouges, biscuits aux épices

Name: Crémeux mascarpone et fruits rouges, biscuits aux épices
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 50 g Sucre en poudre; 250 g Mascarpone; 12.5 cl Crème liquide entière; 18 pièce(s) Pepparkaka IKEA®; 200 g Sylt Hallon et Blåbär IKEA®; 30 g Cacao en poudre non sucré

Une verrine dans laquelle nous superposons, une couche de biscuits aux épices, une crème mascarpone et une confiture de fruits rouges, le tout saupoudré de cacao.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la crème

Jaune(s) d'oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

50 g

Mascarpone

250 g

Crème liquide entière

13 cl

Pour le reste de la recette

Pepparkaka IKEA®

18 pièce(s)

Sylt Hallon et Blåbär IKEA®

200 g

Cacao en poudre non sucré

30 g

Descriptif de la recette

1. Pour la crème

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone en fouettant délicatement. Monter la crème en chantilly puis mélanger les 2 appareils

2. Pour le reste de la recette

Concasser les biscuits et les déposer dans le fond des verrines, en garder un peu pour décorer votre dessert.
Couvrir les biscuits avec un peu de confiture, remplir à moitié les verrine avec la crème mascarpone, mettre une couche de confiture puis remplir la verrine avec la crème restante. Lisser le dessus de la crème avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Saupoudrer entièrement ou partiellement avec le cacao mis dans une petite passette. Décorer avec les brisures de biscuit restant.
Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.

Le + du Chef

«Réaliser des oeufs à la neige avec les blancs restant, pour cela les monter avec du sucre et les cuire au four dans un moule en silicone, servir avec la confiture en guise de coulis.»