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Recette de Boulettes sauce au bleu, étuvé de légumes racine

Des boulettes de légumes juste dorées à la poêle, accompagnées d'une sauce au fromage et de légumes taillés cuits à couvert dans un bouillon de légumes.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • GRÖNSAKSBULLAR IKEA® : 1 kg
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour l'étape 2
  • Ost Blåmögel IKEA® : 60 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour l'étape 3
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Topinambour(s) : 200 g
  • Carotte(s) fane(s) : 1 botte(s)
  • Panais : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Bouillon de légumes : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire dorer sur toutes les faces les boulettes aux légumes, laisser cuire à feux doux durant 10 minutes environ et assaisonner de sel et de poivre. Réserver au chaud.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Dans une casserole à feux doux faire fondre le fromage coupé en morceaux dans la crème, assaisonner de quelques tours de moulin à poivre.

  • 3. POUR L'ÉTAPE 3

    Laver puis peler tous les légumes. Couper les fanes des carottes et les garder entières.
    Emincer l'oignon rouge, tailler en tranches fines les topinambours, fendre en 4 les panais et les émincer en tranches fines.
    Faire suer au beurre l'oignon avec une pincée de sel fin, une fois celui-ci translucide, ajouter les topinambours et laisser cuire en remuant durant 4 minutes environ, ajouter le panais et les carottes et procéder de même. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser cuire durant 10 minutes à couvert. Remuer de temps en temps et ajouter du bouillon si nécessaire. Au terme de la cuisson, ajouter le persil ciselé et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

    Dresser sur une assiette plate les légumes d'un côté et les boulettes de l'autre.
    Servir la sauce avec les boulettes ou la présenter à part.

Le + du Chef

«Si il vous reste de la garniture, mixer la avec un peu de bouillon afin d'en faire un potage de saison.»