Recette de Rouleaux de printemps au saumon et légumes croquants, crème de moutarde

Une galette de riz dans laquelle on emprisonne des tranches de saumon fumé et mariné, une julienne de légumes croquant et quelques herbes aromatiques, le tout accompagné d'une crème à la moutarde.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Lax Najad IKEA® : 6 pièce(s)
  • Galette(s) de riz moyenne : 6 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 60 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Céleri(s) rave : 0.25 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sauce Soja : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Sauce piment avec paillettes : 2 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Pour la sauce
  • Senap Grov IKEA® : 20 g
  • Crème fraîche épaisse : 30 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Laver puis peler tous les légumes.
    Tailler les carottes et le céleri en julienne (fins bâtonnets) et les mélanger au germes de soja. Assaisonner avec la sauce soja, la sauce piment paillette, l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron vert puis rectifier l'assaisonnement en sel.
    Faire tremper, à plat, une galette de riz dans de l'eau tiède.
    Déposer la galette de riz sur un torchon propre, disposer sur la partie centrale de la galette, quelques feuilles de menthe et de coriandre préalablement lavées. Placer quelques morceaux de saumon puis enfin les légumes taillés au centre en façonnant un cylindre. Rabattre un bord de la galette par dessus le cylindre de légumes, plier les deux côtés vers le centre de la galette de tel manière à emprisonner la garniture, puis finir de rouler à la manière d'un nem.
    Réitérer l'opération pour les autres galettes de riz.
    Laisser reposer au réfrigérateur sour un linge humide, jusqu'à la dégustation.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Mélanger tous les éléments de la sauce ensemble.

    Déguster froid. Servir la sauce à part.

Le + du Chef

«Faire frire les rouleaux de printemps afin d'avoir des nems.»