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Recette de Rouleaux de printemps au saumon et légumes croquants, crème de moutarde

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Lax Najad IKEA® : 6 pièce(s)
  • Galette(s) de riz moyenne : 6 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 60 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Céleri(s) rave : 0.25 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 cl

  • Pour la sauce
  • Senap Grov IKEA® : 20 g
  • Crème fraîche épaisse : 30 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Laver puis peler tous les légumes.
    Tailler les carottes et le céleri en julienne (fins bâtonnets) et les mélanger au germes de soja. Assaisonner avec la sauce soja, la sauce piment paillette, l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron vert puis rectifier l'assaisonnement en sel.
    Faire tremper, à plat, une galette de riz dans de l'eau tiède.
    Déposer la galette de riz sur un torchon propre, disposer sur la partie centrale de la galette, quelques feuilles de menthe et de coriandre préalablement lavées. Placer quelques morceaux de saumon puis enfin les légumes taillés au centre en façonnant un cylindre. Rabattre un bord de la galette par dessus le cylindre de légumes, plier les deux côtés vers le centre de la galette de tel manière à emprisonner la garniture, puis finir de rouler à la manière d'un nem.
    Réitérer l'opération pour les autres galettes de riz.
    Laisser reposer au réfrigérateur sour un linge humide, jusqu'à la dégustation.

  • 2Pour la sauce

    Mélanger tous les éléments de la sauce ensemble.

    Déguster froid. Servir la sauce à part.

Le + du Chef

«Faire frire les rouleaux de printemps afin d'avoir des nems.»

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Une galette de riz dans laquelle on emprisonne des tranches de saumon fumé et mariné, une julienne de légumes croquant et quelques herbes aromatiques, le tout accompagné d'une crème à la moutarde.

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  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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