Name: Pince pois gourmand magret de canard fumé et crème parika fumée
Prep time: 1200 s
Cook time: 180 s
Total time: 1380 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 100 g Pois gourmand(s); 50 g Magret(s) de canard fumé; 10 cl Crème liquide entière; 50 g Mascarpone; 1 pincée(s) Sel fin; 2 c. à café Paprika fumé

Pois gourmand et magret de canard fumé 'pincer avec une pince à linge' et garnie d'une crème au paprika fumée.

Pois gourmand

Pois gourmand(s)

gramme(s)

Canard

Magret(s) de canard fumé

Crème

Crème liquide entière

centilitre(s)

Fromages italiens

Mascarpone

Sel fin

pincée(s)

Epice moulue unique

Paprika fumé

cuillère(s) à café

Cuire à l'anglaise les pois gourmand en les gardant croquant.
Pincer avec la tranche de magret fumé à l'aide d'une pince.
Monter la crème avec la mascarpone et le paprika fumé.
Rempir une poche avec une douille cannelée et garnir.

Pour la recette

Ingrédients : 25 cl de crème entière, 30 g de sucre glace Matériel : Deux contenants de deux tailles différentes, Un batteur Description : <ol><li>Verser la crème liquide très froide dans un grand bol et le placer dans un autre contenant rempli de glaçons.</li><li>Fouetter à l’aide d’un fouet, ou d’un fouet électrique, pour incorporer de l’air. Fouetter doucement au début, et accélérer le rythme au fur-et-à-mesure que la crème épaissit.</li><li>Lorsqu’elle est montée aux ¾, ajouter du sucre glace, puis fouetter de nouveau et rapidement  pour la serrer.</li><li>La crème est de bonne consistance lorsqu’elle tient dans les branches du fouet et qu’elle est parfaitement lisse. </li></ol><span style="font-weigh

Comment fouetter de la crème

Une pincée de sel signifie 1 gramme de sel, soit une cuillère à café rase.
Une poignée de gros sel équivaut à une fourchette de 10 à 14 grammes.

Comment saler : une pincée de sel

Pince pois gourmand magret de canard fumé et crème parika fumée

Apéritif tapas

Pince pois gourmand magret de canard fumé et crème parika fumée

Ingrédients pour

Descriptif de la recette

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