Flûte de canard et sauce crue à l'ananas

Name: Flûte de canard et sauce crue à l'ananas
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Tortilla(s) de blé; 3 pièce(s) Cuisse(s) de canard confite(s); 1 pièce(s) Oignon(s) blanc(s); 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 0.25 pièce(s) Ananas; 0.5 pièce(s) Oignon(s); 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 3 pincée(s) Sel fin; 1 g Poivre noir; 0.5 pièce(s) Piment(s) vert(s); 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 cl Huile d'olive; 150 g Feuille(s) de mâche; 150 g Crème fraîche épaisse; 0.5 botte(s) Radis Multicolores; 100 g Féta; 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s)

Galette de blé ou maïs roulée et garnie de canard confit.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Tortilla(s) de blé

18 pièce(s)

Pour la farce

Cuisse(s) de canard confite(s)

3 pièce(s)

Oignon(s) blanc(s)

1 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Pour la sauce

Ananas

1 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Poivre noir

1 g

Piment(s) vert(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 cl

Pour le montage

Feuille(s) de mâche

150 g

Crème fraîche épaisse

150 g

Radis Multicolores

0.5 botte(s)

Féta

100 g

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la sauce

Éplucher l'oignon et la gousse d'ail et les couper en 4.
Effeuiller la coriandre

Mixer l'ananas, la moitié de l'oignon, l'ail, la coriandre et le piment vert, assaisonner et monter à l'huile d'olive.

Réserver.

2. Pour la farce et les flûtes

Ciseler l'oignon blanc, effeuiller et ciseler la coriandre, effilocher la cuisse de canard.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.

Déposer un peu de la farce dans la partie inférieure de la tortilla et rouler le tout, utiliser un pique pour éviter que la flûte s'ouvre pendant la cuisson.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et frire les flûtes, jusqu’à la coloration de la tortilla.

3. Pour le montage.

Laver et émincer la salade et les oignons rouges et mélanger.
Émietter la feta avec une fourchette.

Disposer les flûtes sur une assiette et les servir avec le mélange de salade, la feta, la crème fraîche et la sauce verde.