Filet de daurade en papillote et légumes printaniers

Name: Filet de daurade en papillote et légumes printaniers
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Filet(s) de daurade de 140 g; 2 pièce(s) Citron(s) vert(s); 2 c. à café Graine(s) de fenouil; 150 g Pousse(s) de soja; 2 pièce(s) Carotte(s); 250 g Pois gourmand(s); 5 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Poivre noir; 400 g Riz basmati; 2 pièce(s) Echalote(s); 15 cl Vin blanc sec; 5 cl Eau; 250 g Beurre doux

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(42 notes)

Une cuisson en papillote pour garder un maximum de bienfaits des produits sur cette daurade aux saveur anisées servie avec un beurre blanc.

10min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de daurade de 140 g

6 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Graine(s) de fenouil

2 c. à café

Pousse(s) de soja

150 g

Carotte(s)

2 pièce(s)

Pois gourmand(s)

250 g

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Poivre noir

6 pincée(s)

Pour la garniture

Riz basmati

400 g

Pour la sauce

Echalote(s)

2 pièce(s)

Vin blanc sec

15 cl

Eau

5 cl

Beurre doux

250 g

Descriptif de la recette

1. Pour la papillote

Retirer les arêtes du poisson. Éplucher les carottes et les tailler en longs copeaux avec l'économe. Émincer en julienne les pois gourmand. Dans la papillote, mettre tous les légumes et le poisson dessus.

Zester et presser le jus des citrons, mélanger à l'huile, aux graines de fenouil et à l'assaisonnement.
Verser sur les poissons et refermer la papillote.
Cuire au four à 210°c pendant 8 à 10 minutes.

2. Pour la garniture

Cuire le riz créole, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.

Éplucher et émincer les échalotes, les mettre dans la casserole avec le vin et l'eau. Faire réduire quasiment à sec puis ajouter le beurre froid taillé en morceaux. Servir chaud.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les légumes printaniers par des légumes d'autres saisons ! Cette recette a été réalisée en partenariat avec l'Atelier Poisson, découvrez plein d'autres recettes sur le site : www.atelierpoisson.fr»