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Recette de Panier de marchandises Reims (février), avec cuisson

Réaliser un cocktail dînatoire composé de 6 bouchées salées dont 1 végétarienne et 2 sucrées avec l'ensemble de ce panier.

  • Temps de préparation
    2h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de viande des Grisons : 10 pièce(s)
  • Gambas surgelée(s) : 30 pièce(s)
  • Suprême(s) de poulet : 2 pièce(s)
  • Filet(s)de saumon : 300 g
  • Tranche(s) de saumon fumé : 4 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 125 g
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Chaource : 0.5 pièce(s)
  • Philadelphia : 250 g
  • Mascarpone : 250 g
  • Buche(s) de chèvre(s) frais : 1 pièce(s)
  • Aneth : 0.33 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.33 botte(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Menthe fraîche : 0.33 botte(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Tête(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Feuille(s) de brick : 10 pièce(s)
  • Riz japonais à sushi : 200 g
  • Tortilla(s) de blé : 10 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de mie : 10 pièce(s)
  • Tranche(s) de brioche : 10 pièce(s)
  • Avocat(s) : 3 pièce(s)
  • Pétale(s) de tomate confite : 140 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 250 g
  • Chou(x) vert(s) : 0.25 pièce(s)
  • Endive(s) : 3 pièce(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 2 pièce(s)
  • Fenouil(s) : 1 pièce(s)
  • Potimarron(s) : 1 pièce(s)
  • Ananas victoria : 1 pièce(s)
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Fruit(s) de la passion : 3 pièce(s)
  • Kiwi(s) : 2 pièce(s)
  • Litchi(s) : 15 pièce(s)
  • Pamplemousse(s) rose(s) : 2 pièce(s)
  • Orange(s) : 3 pièce(s)
  • Poire(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Pomme(s) golden : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 10 g
  • Moulin à poivre : 10 g
  • Huile d'olive : 25 cl
  • Piment d'Espelette : 10 g
  • Fleur de sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Pensez à utiliser les produits en bonne intelligence, respectez les associations de saveurs et n'oubliez pas de travailler proprement.

  • ETAPE 2

    Le riz à sushi doit être cuit avant l'animation.

Le + du Chef

«Le chef est la pour vous aider à réaliser vos plats pas pour travailler à votre place !!!»