Bo bun facile
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(36 notes)
Une salade repas très parfumé d'origine vietnamienne à base de boeuf mariné, légumes croquants et vermicelles de riz
15min
10min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pour la viande
Sel fin
2 pincée(s)
Pavé(s) de boeuf de 150g
4 pièce(s)
Huile d'arachide
2 cl
Echalote(s)
2 pièce(s)
Pour la garniture
Sucrine(s)
4 pièce(s)
Concombre(s)
1 pièce(s)
Pousse(s) de soja
200 g
Coriandre fraîche
1 botte(s)
Menthe fraîche
1 botte(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Cacahuète(s)
25 g
Vermicelle(s) de riz fin
300 g
Eau
30 cl
Sucre en poudre
20 g
Moulin à poivre
3 tour(s)
Sauce Soja
3 cl
Sauce Nuoc mam
3 cl
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la garniture
Faire tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau chaude, les égoutter.
Laver les feuilles de salade et les émincer.
Éplucher le concombre et le couper en 2, l'épépiner et le couper en fine julienne.
Laver les germes de soja. Laver et ciseler les herbes.
Piler les cacahuètes.
Laver les feuilles de salade et les émincer.
Éplucher le concombre et le couper en 2, l'épépiner et le couper en fine julienne.
Laver les germes de soja. Laver et ciseler les herbes.
Piler les cacahuètes.
2. Pour la sauce
Éplucher l'ail et le hacher finement, ajouter le sucre et le poivre. Couper le citron, preser le jus et le verser dans la préparation. Ajouter ensuite la sauce nuoc-mâm et la sauce soja sauce bien mélanger.
3. Pour le boeuf
Couper les pavés de boeuf en fines tranches, puis les laisser mariner dans la sauce.
Éplucher et émincer les échalotes.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les échalotes et les faire revenir avec une pincée de sel fin. Saisir ensuite rapidement le boeuf des 2 côtés et réserver.
Déglacer la poêle avec la marinade.
Garnir des assiettes creuses de salade, de vermicelles, de concombres, de soja et de lamelles de boeuf. Verser ensuite la sauce dessus, puis parsemer de cacahuètes pilées,de piment, de feuilles de menthe et de coriandre ciselées.
Éplucher et émincer les échalotes.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les échalotes et les faire revenir avec une pincée de sel fin. Saisir ensuite rapidement le boeuf des 2 côtés et réserver.
Déglacer la poêle avec la marinade.
Garnir des assiettes creuses de salade, de vermicelles, de concombres, de soja et de lamelles de boeuf. Verser ensuite la sauce dessus, puis parsemer de cacahuètes pilées,de piment, de feuilles de menthe et de coriandre ciselées.
Le + du Chef
«N'hésitez pas à réaliser la même recette en remplaçant le boeuf par de la volaille ou des gambas et en l'accompagnant de nems croustillants.»
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