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Recette de Bo bun facile

Une salade repas très parfumé d'origine vietnamienne à base de boeuf mariné, légumes croquants et vermicelles de riz

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la viande
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 4 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Sucrine(s) : 4 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Menthe fraîche : 1 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Cacahuète(s) : 25 g
  • Vermicelle(s) de riz fin : 300 g
  • Eau : 30 cl
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Sauce Nuoc mam : 3 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Faire tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau chaude, les égoutter.

    Laver les feuilles de salade et les émincer.
    Éplucher le concombre et le couper en 2, l'épépiner et le couper en fine julienne.
    Laver les germes de soja. Laver et ciseler les herbes.
    Piler les cacahuètes.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Éplucher l'ail et le hacher finement, ajouter le sucre et le poivre. Couper le citron, preser le jus et le verser dans la préparation. Ajouter ensuite la sauce nuoc-mâm et la sauce soja sauce bien mélanger.

  • 3. POUR LE BOEUF

    Couper les pavés de boeuf en fines tranches, puis les laisser mariner dans la sauce.
    Éplucher et émincer les échalotes.

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les échalotes et les faire revenir avec une pincée de sel fin. Saisir ensuite rapidement le boeuf des 2 côtés et réserver.
    Déglacer la poêle avec la marinade.

    Garnir des assiettes creuses de salade, de vermicelles, de concombres, de soja et de lamelles de boeuf. Verser ensuite la sauce dessus, puis parsemer de cacahuètes pilées,de piment, de feuilles de menthe et de coriandre ciselées.


Le + du Chef

«N'hésitez pas à réaliser la même recette en remplaçant le boeuf par de la volaille ou des gambas et en l'accompagnant de nems croustillants.»

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