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Recette de samoussa chevre et miel, crème de poireaux et lait de coco

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Chèvre(s) frais : 150 g
  • Coriandre fraîche : 15 f
  • Miel : 20 g
  • Curry : 3 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Ciseler finement les feuilles de coriandre
    Dans un bol en inox mélanger à la spatule le fromage avec le miel, les herbes, le sel et les épices.

    Taillez les feuilles de brick en carré puis découper 3 rectangles. Placez une cuillère à soupe d' appareil au chèvre sur l'extrémité d'une bande puis former les samoussas en triangle de façon hermétique en repliant les bandes.

    Faites chauffer une poêle avec un bon filet d'huile d'arachide, colorer les samoussas sur les deux faces à feux doux puis les passer au four à 200 degrés pendant 4 minutes.

  • 2Pour l'étape 2

    Couper les blancs de poireaux en deux puis les émincer finement. Rincer les dans un bac d'eau puis les égoutter au maximum en les pressant.
    Dans une sauteuse verser un filet d'huile puis ajouter les poireaux et du sel, mélanger et laisser suer. Déglacer avec le bouillon de volaille, ajouter les épices pour les faire infuser et laisser compoter à feux doux. Compléter avec de l'eau si les poireaux ne sont pas assez cuits. Une fois les poireaux bien fondants et le jus réduit, ajouter le lait de coco.
    Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance. Réserver au frais.

Le + du Chef

«Pour un maximum de saveurs penser à bien faire infuser vos épices. Vous pouvez aussi cuire les samoussas à la friteuse et bien les égoutter sur un papier absorbant. »

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