Recette de Panier de marchandises Macon (février) avec cuisson
Réaliser un cocktail dînatoire composé de 6 bouchées salées dont 1 végétarienne et 2 sucrées avec l'ensemble de ce panier.
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2h
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0mn
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Tranche(s) de viande des Grisons : 10 pièce(s)
- Gambas surgelée(s) : 30 pièce(s)
- Pavé(s) de boeuf de 150g : 3 pièce(s)
- Pavé(s) de truite : 300 g
- Tranche(s) de saumon fumé : 4 pièce(s)
- Escargot(s) de Bourgogne cuit(s) : 30 pièce(s)
- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Beurre doux : 125 g
- Lait 1/2 écrémé : 50 cl
- Crème liquide entière : 25 cl
- Mâconnais : 6 pièce(s)
- Philadelphia : 250 g
- Mascarpone : 250 g
- Crottin(s) de chèvre : 3 pièce(s)
- Aneth : 0.33 botte(s)
- Coriandre fraîche : 0.33 botte(s)
- Ciboulette : 0.5 botte(s)
- Menthe fraîche : 0.33 botte(s)
- Persil plat : 0.25 botte(s)
- Tête(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Echalote(s) : 3 pièce(s)
- Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Feuille(s) de brick : 10 pièce(s)
- Riz japonais à sushi : 200 g
- Tortilla(s) de blé : 10 pièce(s)
- Tranche(s) de pain de mie : 10 pièce(s)
- Tranche(s) de brioche : 10 pièce(s)
- Avocat(s) : 3 pièce(s)
- Pétale(s) de tomate confite : 140 g
- Carotte(s) : 2 pièce(s)
- Champignon(s) de Paris : 250 g
- Céleri(s) rave : 0.5 pièce(s)
- Endive(s) : 3 pièce(s)
- Blanc(s) de poireau(x) : 2 pièce(s)
- Fenouil(s) : 1 pièce(s)
- Potimarron(s) : 1 pièce(s)
- Ananas victoria : 1 pièce(s)
- Mangue(s) : 1 pièce(s)
- Fruit(s) de la passion : 3 pièce(s)
- Kiwi(s) : 2 pièce(s)
- Litchi(s) : 15 pièce(s)
- Pamplemousse(s) rose(s) : 2 pièce(s)
- Orange(s) : 3 pièce(s)
- Poire(s) : 2 pièce(s)
- Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
- Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
- Pomme(s) golden : 2 pièce(s)
- Sel fin : 10 g
- Moulin à poivre : 10 g
- Huile d'olive : 25 cl
- Piment d'Espelette : 10 g
- Fleur de sel : 10 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Pensez à utiliser les produits en bonne intelligence, respectez les associations de saveurs et n'oubliez pas de travailler proprement.
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ETAPE 2
Le riz à sushi doit être cuit avant l'animation.
Le + du Chef
«Le chef est la pour vous aider à réaliser vos plats pas pour travailler à votre place !!!»
