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Recette de Panna cotta à la vanille bourbon, salade d’agrume et éclats de noisettes

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Crème liquide entière : 60 cl
  • Sucre en poudre : 80 g

    Pour l'étape 2
  • Orange(s) : 4 pièce(s)
  • Praliné noisette : 300 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre dans de l'eau froide la gélatine pour la faire ramollir. Porter 1/3 de la crème à ébullition avec la gousse de vanille et le sucre puis stopper le feu. Attendre 2 minutes que la crème refroidisse et mettre la gélatine la dissoudre puis ajouter le reste de la crème. Répartir la crème dans les petites verrines. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 45 min.
    Peler les oranges, puis à l'aide d'un couteau d'office lever les suprêmes en séparant les segments de leurs membranes.
    Disposer les segments d'agrumes sur les panna cotta et finir avec les éclats de noisettes praliné.

Le + du Chef

«Pour une prise plus rapide des crèmes, ajouter 1 feuille de gélatine.»

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Une crème gélifiée parfumée à la vanille, servie avec des segments d’orange et parsemé d'éclats de praliné noisettes.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  3mn
  • Temps de repos  45mn

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