Bibimbap version rapide

Name: Bibimbap version rapide
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g Rumsteck; 1 c. à soupe Sauce Soja; 5 g Sucre en poudre; 2 pincée(s) Sel fin; 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 15 g Gingembre frais; 10 cl Huile d'arachide; 200 g Riz basmati; 30 cl Eau; 4 pincée(s) Sel fin; 2 pièce(s) Carotte(s); 100 g Pousse(s) de soja; 200 g Pousse(s) d'épinard; 1 pièce(s) Oignon(s); 5 cl Huile d'olive; 10 g Graines de sésame blanches; 4 pièce(s) Oeuf(s); 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre

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(15 notes)

Le plat national corréen à base de riz, de viande et de légumes variés avec un oeuf sur le plat.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Rumsteck

200 g

Sauce Soja

1 c. à soupe

Sucre en poudre

5 g

Sel fin

2 pincée(s)

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Gingembre frais

15 g

Huile d'arachide

10 cl

Pour l'étape 2

Riz basmati

200 g

Eau

30 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Pour l'étape 3

Carotte(s)

2 pièce(s)

Pousse(s) de soja

100 g

Pousse(s) d'épinard

200 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Graines de sésame blanches

10 g

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le boeuf et le riz

Rincer le riz à l'eau claire, le mettre à cuire avec l'eau et le sel. Couvrir et laisser frémir jusqu'à complète évaporation de l'eau.
Laisser ensuite le riz étuver pendant 10 min, feu éteint et sans ôter le couvercle.

Émincer le bœuf en fines lamelles, le recouper en bâtonnets.
Éplucher et hacher le gingembre et l'ail.
Dans un bol, mélanger le sucre avec la sauce soja, le sel, le gingembre et l'ail haché, ajouter un peu d'huile. Faire mariner la viande dans la marinade le temps de cuisson du riz.

2. Pour le reste de la recette

Éplucher les carottes et les râper avec une râpe à gros trou.
Éplucher et émincer finement l'oignon.
Chauffer un peu d'huile dans une petite poêle et faire sauter les pousses d'épinards. Saler, poivrer. Les débarrasser.
Faire sauter les pousses de soja de la même manière et dans la même poêle. Les débarrasser.
Assaisonner séparément ces légumes avec une cuillère à soupe d'huile, le sel et les graines de sésame . Les réserver.

Faire sauter les carottes râpées dans de l'huile d'olive, les saler, les débarrasser.
Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire la viande avec la marinade. Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant.

Casser les œufs un à un dans des ramequins. Faire chauffer un peu d'huile dans une petite poêle. Saler et poivrer. Verser l’œuf au centre en faisant attention de ne pas casser le jaune. Laisser prendre le blanc, environ 2 minutes. Le débarrasser sur une assiette. Faire de même avec tous les œufs.

3. Pour le dressage

Répartir le riz dans des bols et déposer les légumes dessus, puis la viande, et enfin l’œuf au centre. Saupoudrer de graines de sésame et ajouter un peu de sauce soja.

Le + du Chef

«Ce plat coréen varie en fonction de vos envies, vous y ajouterez les légumes de votre choix. On dit qu'il existe autant de Bibimbap que de personnes !»