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Recette de i-chef Pro : Mousse au chocolat accompagnée de tuiles

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour la mousse

    Hacher le chocolat.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Hors du bain-marie, ajouter les jaunes d'oeufs, réserver.

    Monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre.

    Incorporer les blancs dans le chocolat.
    Couler la mousse dans des coupelles, réserver au frais au moins 2 heures.

  • 2Pour les tuiles

    Mettre le beurre et le jus d'orange à chauffer.
    Ajouter le sucre glace, les amandes concassées et la farine.

    Sur une plaque à pâtisserie surmontée d'un tapis de cuisson, poser des tas à l'aide d'une cuillère à café en les espaçant suffisamment.
    Enfourner 200°C pendant 8 min.

    Lorsque la tuile a une jolie couleur caramel, sortir et laisser reposer quelques minutes afin que le caramel solidifie.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez une forme de tuile ovale, laissez reposer les tuiles quelques instants après cuisson, puis posez-les sur un rouleau à pâtisserie ou rangez-les dans une plaque à tuile.»

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