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Recette de Crème dessert café chocolat

Ingrédients pour personnes

  • Lait écrémé : 75 cl
  • Canderel en poudre : 25 g
  • Extrait de café : 2 ml
  • Agar Agar : 2 g
  • Cacao en poudre non sucré : 40 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 6 pièce(s)
  • Eau : 35 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
    Mélanger la poudre de cacao avec la poudre Canderel sucralose, l'extrait de café, l'agar-agar et l'eau.
    Porter le lait à ébullition, ajouter le mélange cacaoté, mélanger et porter à nouveau à ébullition. Ajouter la gélatine préalablement essorée.
    Filtrer à l'aide d'un chinois et répartir dans des verrines.
    Réserver au frais.

Le + du Chef

«"Le mélange de deux gélifiants permet d'obtenir une texture fondante et cassante en même temps. Il est possible de remplacer la poudre de cacao par du chocolat dans les mêmes proportions." »

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