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Pommes confites aux épices de noël, caramel au beurre salé
Image recette Pommes confites aux épices de noël, caramel au beurre salé

Pommes confites aux épices de noël, caramel au beurre salé

Des quartiers de pommes cuits avec un sirop parfumé à la badiane et à la cannelle dans un autocuiseur, accompagnés d'une sauce caramel au beurre salé.
10min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Pomme(s) Pink Lady
3 pièce(s)

Sucre en poudre
20 g

Eau
10 cl

Etoile(s) de badiane
1 pièce(s)

Bâton(s) de cannelle
1 pièce(s)

Pour l'étape 2
Sucre en poudre
100 g

Beurre demi-sel
20 g

Crème liquide entière
10 cl

Pour le dressage
Spéculoos
6 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1
Peler les pommes à l'économe, les évider puis les couper en quartiers.
Disposer les pommes ainsi que tout les éléments du sirop dans l'autocuiseur, fermer , régler l'autocuiseur sur la positon la plus à droite et cuire sur 1600 W durant 5 minutes.
Au termes des 5 minutes ouvrir l'autocuiseur en prenant soins, au préalable, de chasser la pression en tournant vers la position la plus à gauche la soupape.
2. Pour l'étape 2
Disposer le sucre en poudre dans la poêle puis le laisser fondre à feux doux, une fois que celui-ci commence à colorer, ajouter hors du feux le beurre puis ajouter lentement la crème. Mélanger pour obtenir une sauce homogène.
3. Pour le dressage
Disposer les quartiers de pommes sur une assiette, arroser de sauce au caramel puis saupoudrer de spéculos concassés, servir aussitôt.

Le + du Chef

«Réaliser la même recette en remplaçant les pommes par des poires, les choisir assez fermes.»

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