Recette de Pommes confites aux épices de noël, caramel au beurre salé

Des quartiers de pommes cuits avec un sirop parfumé à la badiane et à la cannelle dans un autocuiseur, accompagnés d'une sauce caramel au beurre salé.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Pomme(s) Pink Lady : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Eau : 10 cl
  • Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre demi-sel : 20 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Pour le dressage
  • Spéculoos : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Peler les pommes à l'économe, les évider puis les couper en quartiers.
    Disposer les pommes ainsi que tout les éléments du sirop dans l'autocuiseur, fermer , régler l'autocuiseur sur la positon la plus à droite et cuire sur 1600 W durant 5 minutes.
    Au termes des 5 minutes ouvrir l'autocuiseur en prenant soins, au préalable, de chasser la pression en tournant vers la position la plus à gauche la soupape.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Disposer le sucre en poudre dans la poêle puis le laisser fondre à feux doux, une fois que celui-ci commence à colorer, ajouter hors du feux le beurre puis ajouter lentement la crème. Mélanger pour obtenir une sauce homogène.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Disposer les quartiers de pommes sur une assiette, arroser de sauce au caramel puis saupoudrer de spéculos concassés, servir aussitôt.

Le + du Chef

«Réaliser la même recette en remplaçant les pommes par des poires, les choisir assez fermes.»