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Recette de Tigrés aux épices à Spéculoos

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180°C.
    Mettre le beurre dans une casserole et le cuire noisette puis le filtrer et le laisser refroidir à température ambiante.
    Dans un bol, mélanger tout les éléments jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    Disposer au moyen d'une poche à pâtisserie la pâte dans des empreintes en silicone pour tigrés.
    Enfourner durant environ 15 minutes à 180°C.
    Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau puis démouler.
    Déguster à température ambiante.

  • 2

    Détailler le chocolat en petit morceaux ou utiliser des pistoles de chocolat.
    Chauffer le lait.
    Au premier bouillon verser le lait en 3 fois sur le chocolat laisser quelques minutes et mélanger au fouet filmer au contact et laisser la refroidir

    Garnir le coeur des tigrés avec cette ganache au moyen d'une poché à pâtisserie.

Le + du Chef

«Saupoudrer les tigrés avant cuisson avec des brisures de spéculoos. Cuire le beurre noisette permet d'obtenir des arômes plus intenses.»

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