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Recette de Rouleau de printemps à la volaille rôtie et légumes croquants, Philadelphia à la fleur de sel aux épices grillées

Ingrédients pour personnes

  • Galette(s) de riz moyenne : 3 pièce(s)
  • Filet(s) de poulet rôti(s) : 1 pièce(s)
  • Philadelphia : 80 g
  • Betterave(s) chiogga : 50 g
  • Pousse(s) d'épinard : 30 g
  • Pousse(s) de soja : 80 g
  • Concombre(s) : 0.25 pièce(s)
  • Fleur de sel aux épices grillées : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver puis peler tout les légumes.
    Enlever le coeur du concombre puis le tailler en julienne. Trier le soja.
    Tailler la betterave en julienne à l'aide d'une mandoline.
    Tailler les pousses d'épinard en chiffonnade, Tailler le filet de poulet en fines tranches.
    Dans un saladier mélanger tout les ingrédients. les assaisonner de fleur de sel aux épices grillées, de poivre .
    Travailler le Philadelphia avec un filet d'huile d'olive et l'ajouter aux légumes.

  • 2

    Faire tremper dans l'eau tiède les galettes de riz, une fois assouplies, les égoutter et les garnir dans la partie basse avec la préparation aux légumes et poulet, puis rouler en rabattant les bords à la manière d'un nem.
    Couper en deux et servir avec un peu de sauce soja.

Le + du Chef

«Remplacer le poulet cuit par des crevettes cuites pour une saveur terre mer.»

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Un rouleau de printemps réalisé avec une galette de riz que l'on garni d'un émincé de poulet rôti, de légumes croquants finement taillés et de Philadelphia assaisonné de fleur de sel aux épices grillés.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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