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Recette de Soupe de potiron, orange et thym, viande de grison, œuf de caille et petits croûtons à l'huile d'olive

Descriptif de la recette
  • 1

    Parer la tranche de pain de mie et la détailler en petits croûtons. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire frire les croûtons , une fois dorés, les égoutter sur un papier absorbant.
    Dans la même poêle, faire cuire les oeufs de caille au plat, une fois cuits les détailler à l'emporte pièce si nécessaire.
    Tailler la viande de grison en fine julienne.
    Faire chauffer la soupe à la casserole et la servir en verrines, ajouter 1 oeuf, quelques croûtons et la julienne de grison, assaisonner de sel et de poivre.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Dans le cadre d'une entrée plus généreuse, remplacez l'oeuf de caille cuit par un oeuf poché tout simplement . Pour casser un oeuf de caille plus facilement, utiliser un couteau scie.»

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Une soupe de potiron, orange et thym servie chaude avec une julienne de viande de grison, un oeuf de caille cuit au plat et des petits croûtons frits à l'huile d'olive

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  7mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Soupe chaude potiron orange et thym Alvalle : 24 cl
  • oeuf(s) de caille : 6 pièce(s)
  • Tranche(s) de viande des Grisons : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de mie : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
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