En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Ramen au porc et aux légumes

Ingrédients pour personnes

  • Pousse(s) d'épinard : 100 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl

  • Pour le bouillon
  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Gingembre frais : 15 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le bouillon

    Éplucher et dégermer l'ail, puis le râper finement. Éplucher et râper également le gingembre.
    Dans une casserole, faire chauffer doucement l'huile d'arachide avec l'ail et le gingembre pour faire ressortir les saveurs. Ajouter ensuite le bouillon de volaille, la sauce soja et la sauce huître, puis laisser mijoter à petits bouillons le temps de préparer le reste de la recette. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • 2Pour la finalisation du ramen

    Laver les légumes. Éplucher et couper en fines lamelles les oignons. Vérifier la blancheur des pousses de soja. Couper les pieds des champignons et émincer les têtes en tranches.

    Tailler le filet mignon de porc en tranches fines.

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile et griller rapidement les tranches de porc, puis les débarrasser et les assaisonner de sel.
    Dans la même poêle chaude, verser de nouveau un trait d'huile et faire suer les oignons pendant 1 min avec une pincée de sel fin. Ajouter les pousses de soja, les champignons et les pousses d'épinards, puis cuire durant 3 min. Rectifier l'assaisonnement.
    Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les rafraichir et les écaler.
    Les tailler en deux.

  • 3Pour le dressage

    Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
    Au moment de la dégustation, cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant 3 min, puis les égoutter dans des bols individuels. Répartir dessus les tranches de porc et les légumes poêlés, puis verser le bouillon chaud.

Le + du Chef

«Pour encore plus de gout, choisir un morceau de porc dans l'échine à la place du filet mignon. »

·