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Recette de Cheesecake minute au thé vert matcha et huile d'olive.

Ingrédients pour personnes

  • Thé matcha : 5 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 40 g
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Fromage à la crème : 200 g
  • Fromage blanc : 100 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Noix de coco rapée : 75 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 250 g
  • Sirop d'agave : 50 cl
  • Colorant alimentaire vert : 1 goutte(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le cheesecake:

    Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre, ajouter ensuite le fromage à la crème, le fromage blanc, la crème liquide, le thé matcha et l'huile d'olive et mélanger.

    Verser le mélange dans le corps d'un siphon, ajouter le colorant et injecter le gaz. Agiter légèrement le siphon puis réserver au frais.

  • 2Pour les fruits rouges.

    Dans une poêle faire mousser le sirop d'agave, verser le mélange de fruits rouges surgelés et réserver au frais.

  • 3Pour le crumble

    Dans un bol, mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre d'amande, 50g de noix
    de coco râpée, la farine et le reste du sucre.
    Disposer ensuite la pâte sur un papier cuisson et l'enfourner pendant 15 min à 200°C, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La sortir du four, ajouter le reste de noix de coco râpée et réserver.

  • 4Pour le dressage.

    Dans une assiette creuse ou une verrine, disposer harmonieusement les fruits rouge caramélisés puis servir le cheesecake, émietter le crumble par dessus.

Le + du Chef

«Changer le thé matcha par d'autres épices pour varier votre cheesecake.»

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Réalisation d'un cheesecake parfumé au thé vert matcha et huile d'olive, servi avec un crumble à la noix de coco et des fruits rouges.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

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