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Recette de Panna Cotta au poivre de timut, coulis de mangue et crumble d'avoine

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide allégée : 50 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)

    Pour le coulis
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 15 cl
  • Sucre en poudre : 15 g

  • Pour le crumble
  • Flocons d'avoine Quaker Oats : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la panna cotta

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
    Faire bouillir la crème liquide avec le sucre et les baies de timut concassées, laisser infuser. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Filtrer la préparation et mouler en desserts individuels (dans des verrines par exemple) et mettre au frais au moins 1 heure.

  • 2Pour le coulis

    Laver et éplucher la mangue. Mixer la chair de la mangue au mixeur avec le sucre et l'eau pour obtenir un coulis (ajouter de l'eau s'il est top épais), puis réserver au frais.

  • 3Pour le crumble

    Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le beurre, la farine, la cannelle, le sucre du bout des doigts pour former un sable grossier. Le répartir sur une plaque de cuisson et l'enfourner 15 à 20 min.

  • 4Pour le dressage

    Dresser les panna cotta en verrines 15 minutes avant de les déguster.

    Recouvrir au dernier moment de coulis de mangue sur le dessus et décorer de morceaux de crumble.

Le + du Chef

«A la place des baies de timut, vous pouvez parfumer votre Panna Cotta avec des zestes de citron vert.»

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