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Recette de Oeuf cocotte tomates séchées et champignons de saison

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Disposer les oeufs sous le toque-oeuf, côté le plus arrondi vers le haut.
    Lâcher ensuite le poids pour obtenir une fêlure visible sur la coquille.
    Décalotter alors le morceau de coquille avec la pointe d'un couteau.
    Enlever une partie du blanc et réserver dans un coquetier.

  • 2

    Tailler les tomates et les champignons en petites brunoises.
    Ciseler la ciboulette.
    Rajouter la brunoise dans l'oeuf

  • 3

    Faire chauffer un grand volume d'eau avec une poignée de gros sel.
    Poser les oeufs délicatement au centre de la casserole (l'eau ne doit pas bouillir pour qu'ils ne s'entrechoquent pas) et les laisser cuire.
    Les oeufs sont cuits lorsque le blanc est coagulé (environ 3 min de cuisson). Le jaune, lui, doit rester liquide.

  • 4


    Assaisonner les oeufs de fleur de sel et de piment d'Espelette.
    Ajouter sur le dessus quelques brins de ciboulette.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre 50 g de gros sel dans l'eau de cuisson, ça aidera votre oeuf à flotter.»

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