Recette de Crème brûlée du soleil levant au thé vert

La traditionnelle crème brûlée aromatisée au thé matcha sous un délicat caramel croustillant.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Thé matcha : 5 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Pour le reste de la recette
  • Cassonade : 80 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C.

    Mettre le lait et la crème à bouillir.
    Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, ajouter la poudre de matcha et mélanger afin de ne pas avoir de grumeaux, verser dessus le lait vanillé et remplir les ramequins à crème brûlée.
    Cuire ensuite à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min à 1 heure. Laisser refroidir.

  • 2. POUR LES RESTES DE LA RECETTE

    Saupoudrer de cassonade.
    Caraméliser à l'aide d'un chalumeau, ou sous le gril du four.
    Le sucre doit fondre et réaliser une fine pellicule de caramel.

Le + du Chef

«Vous pouvez également cuire vos crèmes brûlées au bain marie sur un feux doux pendant environ 40 min.»