Crème brûlée du soleil levant au thé vert

Name: Crème brûlée du soleil levant au thé vert
Prep time: 900 s
Cook time: 2700 s
Total time: 4800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 8 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 40 cl Lait 1/2 écrémé; 40 cl Crème liquide entière; 5 g Thé matcha; 100 g Sucre en poudre; 80 g Cassonade

La traditionnelle crème brûlée aromatisée au thé matcha sous un délicat caramel croustillant.

15min

45min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Jaune(s) d'oeuf(s)

8 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

40 cl

Crème liquide entière

40 cl

Thé matcha

5 g

Sucre en poudre

100 g

Pour le reste de la recette

Cassonade

80 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 100 °C.

Mettre le lait et la crème à bouillir.
Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, ajouter la poudre de matcha et mélanger afin de ne pas avoir de grumeaux, verser dessus le lait vanillé et remplir les ramequins à crème brûlée.
Cuire ensuite à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min à 1 heure. Laisser refroidir.

2. Pour les restes de la recette

Saupoudrer de cassonade.
Caraméliser à l'aide d'un chalumeau, ou sous le gril du four.
Le sucre doit fondre et réaliser une fine pellicule de caramel.