Galette complète minute

Name: Galette complète minute
Prep time: 600 s
Cook time: 480 s
Total time: 1080 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Galettes de Sarrasin; 5 g Beurre demi-sel; 4 pièce(s) Tranche(s) de Jambon blanc; 200 g Gruyère râpé; 200 g Comté; 4 pièce(s) Oeuf(s); 4 tour(s) Moulin à poivre; 200 g Pousse(s) d'épinard; 3 c. à soupe Huile d'olive; 2 cl Vinaigre alcool rouge; 2 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre

Une galette au blé noir comme en Bretagne avec des galettes toutes faites garnies de jambon blanc, comté et emmenthal et un oeuf miroir.

10min

8min

Ingrédients pour

4 pers.

Galettes de Sarrasin

4 pièce(s)

Beurre demi-sel

5 g

Pour la garniture

Tranche(s) de Jambon blanc

4 pièce(s)

Gruyère râpé

200 g

Comté

200 g

Oeuf(s)

4 pièce(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Pousse(s) d'épinard

200 g

Pour le dressage

Huile d'olive

3 c. à soupe

Vinaigre alcool rouge

2 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Râper le comté. Cassser l'oeuf dans un petit ramequin.
Laver les pousses d'épinard, les sécher.
Tailler le jambon en lanières.

2. Pour la cuisson

Dans une crêpière ou une grande poêle antiadhésive, mettre une noix de beurre à fondre, puis déposer la galette du côté coloré. La parsemer des deux fromages, puis poser un œuf au centre sans casser le jaune et l'assaisonner de poivre. Répartir ensuite des lanières de jambon autour de l’œuf.
Lorsque le blanc est presque cuit, replier les 4 côtés de la galette pour former un carré d'environ 12 cm. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jaune soit juste pris.
Répeter l'opération pour les autres galettes.

3. Pour le dressage

Assaisonner la salade avec l'huile et le vinaigre.
Glisser la galette chaude sur une grande assiette et surmonter d'un peu de salade de pousses d'épinard.
Servir chaud.