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Recette de Galette complète minute

Une galette au blé noir comme en Bretagne avec des galettes toutes faites garnies de jambon blanc, comté et emmenthal et un oeuf miroir.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Galettes de Sarrasin : 4 pièce(s)
  • Beurre demi-sel : 5 g
  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
  • Gruyère râpé : 200 g
  • Comté : 200 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 200 g
  • Pour le dressage
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Vinaigre alcool rouge : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Râper le comté. Cassser l'oeuf dans un petit ramequin.
    Laver les pousses d'épinard, les sécher.
    Tailler le jambon en lanières.

  • 2. POUR LA CUISSON

    Dans une crêpière ou une grande poêle antiadhésive, mettre une noix de beurre à fondre, puis déposer la galette du côté coloré. La parsemer des deux fromages, puis poser un oeuf au centre sans casser le jaune et l'assaisonner de poivre. Répartir ensuite des lanières de jambon autour de l'oeuf.
    Lorsque le blanc est presque cuit, replier les 4 côtés de la galette pour former un carré d'environ 12 cm. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le jaune soit juste pris.
    Répeter l'opération pour les autres galettes.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Assaisonner la salade avec l'huile et le vinaigre.
    Glisser la galette chaude sur une grande assiette et surmonter d'un peu de salade de pousses d'épinard.
    Servir chaud.

Le + du Chef

«Commencez à cuire vos galettes avec une chaleur douce puis augmentez le feu pour qu'elles soient bien croustillantes à l'extérieur. »

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