Palets de cabillaud aux épices douces
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(1 note)
Morceaux de cabillaud cuits sans la peau, écrasé, dans lequel on ajoute une pâte à crêpe épaisse, assaisonné avec du curry. Le tout cuit en petit palets à la poêle.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de cabillaud
300 g
Citron(s) vert(s) non traité(s)
1 pièce(s)
Ciboulette
0.5 botte(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Curry
3 g
Pour la pâte
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
10 cl
Farine de blé
50 g
Pour le reste de la recette
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte à crêpes
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits au centre, puis y casser l’œuf. Ajouter le sel, le lait puis mélanger à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir une pâte à crêpes lisse et homogène.
2. Pour la préparation de la farce et la cuisson
Laver et ciseler la ciboulette. Râper les zestes du citron.
Enlever les arêtes puis la peau du cabillaud puis le faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Écraser le cabillaud avec une fourchette puis le mélanger à la pâte à crêpe , ajouter les zestes râpés, la ciboulette , puis assaisonner le tout de piment d'Espelette, de sel fin et de curry.
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive. Disposer des cuillères de pâte dans la poêle, faire cuire à feu moyen. Lorsque les palets sont colorés sur une face, colorer l'autre face. Cuire pendant environ 4 min de chaque côté.
Servir et déguster aussitôt.
Enlever les arêtes puis la peau du cabillaud puis le faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Écraser le cabillaud avec une fourchette puis le mélanger à la pâte à crêpe , ajouter les zestes râpés, la ciboulette , puis assaisonner le tout de piment d'Espelette, de sel fin et de curry.
Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive. Disposer des cuillères de pâte dans la poêle, faire cuire à feu moyen. Lorsque les palets sont colorés sur une face, colorer l'autre face. Cuire pendant environ 4 min de chaque côté.
Servir et déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Rajoutez à votre préparation de cabillaud un oignon rouge finement ciselé : il apportera de la couleur et également du croquant.»
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