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Recette de Palets de cabillaud aux épices douces

Morceaux de cabillaud cuits sans la peau, écrasé, dans lequel on ajoute une pâte à crêpe épaisse, assaisonné avec du curry. Le tout cuit en petit palets à la poêle.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de cabillaud : 300 g
  • Citron(s) vert(s) non traité(s) : 1 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Curry : 3 g
  • Pour la pâte
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Farine de blé : 50 g
  • Pour le reste de la recette
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE À CRÊPES

    Verser la farine dans un saladier et creuser un puits au centre, puis y casser l'oeuf. Ajouter le sel, le lait puis mélanger à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir une pâte à crêpes lisse et homogène.


  • 2. POUR LA PRÉPARATION DE LA FARCE ET LA CUISSON

    Laver et ciseler la ciboulette. Râper les zestes du citron.

    Enlever les arêtes puis la peau du cabillaud puis le faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Écraser le cabillaud avec une fourchette puis le mélanger à la pâte à crêpe , ajouter les zestes râpés, la ciboulette , puis assaisonner le tout de piment d'Espelette, de sel fin et de curry.

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive. Disposer des cuillères de pâte dans la poêle, faire cuire à feu moyen. Lorsque les palets sont colorés sur une face, colorer l'autre face. Cuire pendant environ 4 min de chaque côté.

    Servir et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Rajoutez à votre préparation de cabillaud un oignon rouge finement ciselé : il apportera de la couleur et également du croquant.»