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Recette de Crème de lentilles corail, crevettes, coco

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe

  • Pour le dressage
  • Noix de coco rapée : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour les lentilles

    Laver et émincer finement le blanc de poireau.
    Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire suer le poireau. Saler.
    Ajouter les lentilles, les faire suer, ajouter le curcuma, mélanger. Mouiller avec l'eau et porter à ébullution. Baisser le feu et faire frémir 10 minutes. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 2 minutes.
    Mixer la soupe au blender en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit pour obtenir la texture souhaitée. Gouter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

  • 2Pour les gambas

    Les décortiquer en gardant le bout de la queue et enlever le boyau.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter rapidement les gambas. Saler et poivrer et arroser de jus de citron vert.

  • 3Pour le dressage

    Dresser 5 gambas par personne dans le fond d'une assiette creuse. Verser la soupe chaude autour et décorer de noix de coco râpé. Servir chaud.

Le + du Chef

«Pour une saveur encore plus exotique, ajouter quelques lamelles de gingembre frais au moment de mixer.»

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