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Crème de lentilles corail au lait de coco et gambas
Image recette Crème de lentilles corail au lait de coco et gambas

Crème de lentilles corail au lait de coco et gambas

(101 notes)
Une belle soupe onctueuse à base de lentilles corail, lait de coco, curcuma et gambas sautées au citron vert.
15min
15min
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Ingrédients pour

4 pers.
Pour l'étape 1
Lentille(s) corail
160 g

Blanc(s) de poireau(x)
1 pièce(s)

Huile d'olive
1 c. à soupe

Curcuma en poudre
1 c. à café

Eau
1.5 l

Lait de coco non sucré
50 cl

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)

Pour l'étape 2
Gambas surgelée(s)
20 pièce(s)

Sel fin
4 pincée(s)

Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)

Huile d'olive
1 c. à soupe

Pour le dressage
Noix de coco rapée
20 g


Descriptif de la recette

1. Pour les lentilles
Laver et émincer finement le blanc de poireau.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire suer le poireau. Saler.
Ajouter les lentilles, les faire suer, ajouter le curcuma, mélanger. Mouiller avec l'eau et porter à ébullution. Baisser le feu et faire frémir 10 minutes. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Mixer la soupe au blender en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit pour obtenir la texture souhaitée. Gouter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
2. Pour les gambas
Les décortiquer en gardant le bout de la queue et enlever le boyau.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter rapidement les gambas. Saler et poivrer et arroser de jus de citron vert.
3. Pour le dressage
Dresser 5 gambas par personne dans le fond d'une assiette creuse. Verser la soupe chaude autour et décorer de noix de coco râpé. Servir chaud.

Le + du Chef

«Pour une saveur encore plus exotique, ajouter quelques lamelles de gingembre frais au moment de mixer.»

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