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Recette de La pêche du jour en bouillabaisse

Ingrédients pour personnes

  • Poissons de roches : 1 kg
  • Soupe de poisson : 50 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Habiller les poissons (vider, écailler, ébarber...)
    Lever les filets de poisson et les désareter. puis les détailler en morceaux de 30 grammes environ.
    Faire chauffer la soupe de poisson dans une casserole puis déposer les morceaux de poisson à l'intérieur rectifier l'assaisonnement avec fleur de sel et piment d'Espelette. Laisser cuire à feux doux deux à trois minutes, si nécessaire le faire en plusieurs fois afin de faciliter la cuisson des poissons.
    Servir en assiettes avec un peu de soupe. déguster bien chaud.

Le + du Chef

«Il est bien sur possible de réaliser soit même la soupe de poissons et de l'accompagner de rouille. Cette recette est réalisable avec presque toute sorte de poissons.»

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