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Recette de Rôti de bœuf, frites de panais au paprika, sauce crème

Descriptif de la recette
  • 1Pour la viande

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Éplucher et émincer l'oignon et la carotte.
    Éplucher la gousse d'ail.
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et déposer le rôti de boeuf.
    Le saler et le colorer sur toutes les faces, puis ajouter l'oignon, la carotte, avec une pincée de sel fin et faire suer quelques minutes.
    Déglacer avec un peu d'eau, couvrir et enfourner environ 25 min.

    En fin de cuisson, débarrasser le rôti de la cocotte, le laisser reposer durant 10 minutes sous une feuille de papier aluminium et filtrer le jus.

  • 2Pour la garniture

    Préchauffer le four à 190°C.
    Éplucher les panais, les laver et les couper en bâtonnets de la taille de frites.
    Placer les frites de panais dans un saladier et les enrober d'huile d'olive, de paprika .Les disposer ensuite en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.
    Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les frites soient tendres et dorées puis les assaisonner de fleur de sel.

  • 3Pour la sauce

    Ciseler finement la ciboulette.
    Dans un bol, mélanger le fromage frais, l'assaisonner de sel et de paprika et le détendre avec un peu de lait pour obtenir une sauce onctueuse.
    Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les légumes et réaliser des frites de potimarron, de patates douces ou de courgette par exemple.»

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Des tranches de rôti de bœuf servies avec des frites de panais croustillantes au paprika et une sauce à base de fromage frais, de ciboulette et d’une pointe de paprika.

(9 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  45mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Eau : 15 cl

  • Pour la garniture
  • Panais : 6 pièce(s)
  • Huile de friture : 3 l
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Paprika : 1 c. à café
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