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Recette de Brochettes de fromage de brebis et poivrons marinés riz basmati bio aux petits légumes

Petites brochettes de fromage de brebis, agrémentées de poivrons marinés, accompagnées d'un riz basmati étuvé aux petits légumes et sésame grillé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Fromage Halloumi : 540 g
  • Goutte(s) de poivron(s) jaune(s) : 72 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Origan déshydraté : 6 pincée(s)
  • Pour l'étape 2
  • Riz basmati : 300 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 0.5 pièce(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 0.5 pièce(s)
  • Courgette(s) : 0.5 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 3 g
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s)
  • Pour le dressage
  • Graines de sésame dorées : 10 g
  • Germe(s) de betterave : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'ÉTAPE 1

    Détailler le fromage en gros dès et les disposer sur un pic à brochette en alternant avec les gouttes de poivron jaune.
    Dans une poêle anti-adhésive faire chauffer un filet d'huile d'olive puis colorer les brochettes sur toutes les faces, les assaisonner de poivre et d'origan en fin de cuisson.

  • 2. POUR L'ÉTAPE 2

    Laver tout les légumes, puis éplucher la carotte.
    Ciseler finement l'oignon et tailler les autres légumes en brunoise.
    Faire fondre le beurre dans une casserole, puis faire suer l'oignon, la carotte et le poireau avec une pincée de sel fin. Ajouter le riz et le nacrer. Mouiller avec 1 fois et demi la quantité de riz en eau. Ajouter le thym et le laurier et le gros sel. Porter le tout à ébullition puis cuire à feu doux à couvert durant 10 minutes, puis ajouter les courgettes. Couper le feu sous la casserole et laisser étuver 10 minutes.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Mélanger le riz avec les graines de sésame puis le disposer dans un petit bol, disposer les brochettes dans le bol et décorer avec les germes de betterave.

Le + du Chef

«Pour cette recette nous avons choisit le halloumi pour sa tenue à la cuisson »