Recette de Clafoutis moelleux aux Mirabelles

Recette classique de clafoutis réalisé avec un fruit de saison la Mirabelle et une préparation à l'amande, cuit au four dans un moule à tarte.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 100 g
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 12 cl
  • Mirabelle de Lorraine : 400 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Farine de blé : 10 g
  • Pour le reste de la recette
  • Amande(s) effilée(s) : 30 g
  • Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Dans une terrine, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits, casser les oeufs au milieu et fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Incorporer ensuite les liquides. Il est préférable de laisser la pâte reposer un peu (environ 1 h).

  • ETAPE 3

    Beurrer et fariner les moules, mettre les mirabelles au fond et verser la pâte dessus. Ajouter quelques amandes effilées puis enfourner 20 à 25 min à 180 °C. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

  • ETAPE 4

    Démouler les clafoutis lorsqu'ils sont tièdes.

Le + du Chef

«Il est possible de dénoyauter les fruits, le noyau permet une meilleure tenue à la cuisson »

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