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Recette de I-chef Pro : la crème brulée

Recette de I-chef Pro : la crème brulée
Descriptif de la recette
  • 1Pour la recette

    Infuser les gousses de vanille dans le lait et la crème chaude.
    Clarifier les oeufs, blanchir les jaunes avec le sucre.
    Verser le mélange de lait + crème sur les oeufs, chinoiser et verser dans des raviers.
    Cuire au four pendant 45 minutes à 125°C.

  • 2Pour le reste de la recette

    Lorsque les crèmes sont cuites, les refroidir.
    Les saupoudrer de sucre et les caraméliser "les brûler".

Le + du Chef

«Vérifier la cuisson, le temps et la température dépendent beaucoup du type de four utilisé. »

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La seule, la vraie, l'inimitable : une crème parfumée à la vanille, liée aux oeufs, très onctueuse, cuite doucement et longuement au four.

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  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  45mn
  • Temps de repos  30mn

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 80 g

  • Pour le reste de la recette
  • Cassonade blonde : 60 g
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