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Recette de Moelleux chocolat cœur coulant mangue passion

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 70 g
  • Oeuf(s) : 215 g
  • Sucre en poudre : 145 g

  • Pour la garniture
  • Pulpe de mangue-passion : 20 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour la garniture

    Répartir la pulpe mangue passion dans des moules à nonnette en ayant pris le soin de vérifier si il n'y a pas besoin de rajouter du sucre. reserver.
    Les mettre au congélateur afin de pouvoir les démouler.

  • 2Pour l'appareil

    Pour les moelleux :
    Préchauffer le four à 190°c

    Dans un récipient inox, au bain marie, faire fondre le beurre et le chocolat
    Battre les oeufs et le sucre (sabayon à froid) afin d'obtenir une texture onctueuse et mousseuse.
    Dans le sabayon incorporer délicatement la farine et bien mélanger, et ensuite incorporer le chocolat fondu.

    Tailler des bandelette de papier cuisson, et les disposer dans les cercles inox (diamètre 80).
    Garnir avec l'appareil a moitié, déposer un glaçon de coulis et garnir une deuxième fois en portions égales

    Cuisson au four durant 8 minutes; laisser reposer 3 à 4 minutes avant de décercler
    Dresser en assiette ronde et décorer avec des points de coulis restant

Le + du Chef

«Vous pouvez également garnir des moules bien beurrés et farinés pour remplacer les cercles inox.»

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