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Recette de Vitello tonnato rapide

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de veau : 300 g

  • Pour la sauce
  • Boite de thon : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Tailler de fines tranches de veau, puis les disposer dans un plat allant au four légèrement huilé. Badigeonner ensuite les tranches de filet de veau d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, les saler et les poivrer.
    Enfourner la viande pendant 5 à 8 min, puis la réserver à température ambiante.



  • 2Pour la sauce

    Mélanger puis mixer ensemble les jaunes d'oeufs, la moutarde et l'huile d'olive, le thon à l'huile égoutté, les anchois, câpres et le vinaigre balsamique.
    Rectifier l'assaisonnement.

  • 3Pour le dressage

    Laver et ciseler la ciboulette.
    Disposer les tranches de filet de veau sur une grande assiette et les napper de sauce. Les parsemer de ciboulette et décorer ensuite de câpres.
    Servir froid.

Le + du Chef

«Ce plat peut très bien être préparé la veille. Il sera encore plus savoureux.»

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