Recette de Sablés spirales vanille - choco

Des sablés breton à la vanille et au chocolat roulés et découpés en forme de spirale.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Farine de blé : 220 g
  • Levure chimique : 11 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Cassonade : 70 g
  • Beurre demi-sel : 70 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Cacao en poudre non sucré : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES SABLÉS

    Préchauffer de four à 180°
    Tamiser ensemble la farine et la levure. Ouvrir la gousse de vanille en deux, gratter les graines et mélanger avec le sucre. Mixer le beurre demi sel avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeuf et la poudre d'amande. Mixer.
    Ajouter la farine et levure en deux fois et mixer juste assez pour incorporer la farine.

    Séparer la pâte en deux patons.
    Remettre un paton dans la cuve du batteur et ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger.
    Abaisser les deux patons entre deux feuilles de papier sulfurisé à 5mm d'épaisseur.
    Les réserver au frais.



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  • 2. LE MONTAGE

    Superposer les deux abaisses et rouler serré.
    Découper des ronds de 8mm d'épaisseur environ et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
    Enfourner pendant 8 minutes environ et débarrasser sur une grille pour refroidir.

Le + du Chef

«Cette recette de sablés est une excellente base pour tous vos parfums! Essayer des épices douces, de la fleur d'oranger, café, poudre de pistache... Doubler la recette et congeler une partie, cette pâte supporte très bien la congélation.»

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