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Recette de Croquettes croustillantes de choux au miel et pomme

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Choucroute cuite : 200 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Miel : 15 g
  • Crème liquide entière : 1.5 cl
  • Chapelure de pain : 30 g
  • Persil plat : 1 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)

    Pour l'étape 2
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Chapelure de pain : 30 g
  • Pomme(s) granny smith : 0.25 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Ciseler finement le persil.
    Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.

  • 2Pour l'étape 2

    Laver et couper la pomme en deux. Retirer le coeur et les pépins en vous aidant de la pointe d'un couteau.
    Couper la demi pomme en lamelles très fines et les lamelles en bâtonnets fins (julienne).

    Former de petites boulettes de choux avec les mains et les rouler dans la chapelure.
    Dans une poêle chaude avec l'huile d'olives, faire revenir les boulettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

    Servir les boulettes avec la julienne de pomme et parsemer de persil restant.

Le + du Chef

«Ajoutez un peu de cumin dans le choux pour le parfumer !»

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