Croquettes croustillantes de choux au miel et pomme

Name: Croquettes croustillantes de choux au miel et pomme
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Choucroute cuite; 1 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 15 g Miel; 1.5 cl Crème liquide entière; 30 g Chapelure de pain; 1 botte(s) Persil plat; 3 pincée(s) Sel fin; 3 cl Huile d'olive; 30 g Chapelure de pain; 0.25 pièce(s) Pomme(s) granny smith

Du choux à choucroute parfumé au miel et herbes fraiches, roulé en boulettes et pané, servi avec une julienne de pommes Granny.

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Choucroute cuite

200 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

1 pièce(s)

Miel

15 g

Crème liquide entière

2 cl

Chapelure de pain

30 g

Persil plat

1 botte(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Pour l'étape 2

Huile d'olive

3 cl

Chapelure de pain

30 g

Pomme(s) granny smith

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Ciseler finement le persil.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.

2. Pour l'étape 2

Laver et couper la pomme en deux. Retirer le cœur et les pépins en vous aidant de la pointe d'un couteau.
Couper la demi pomme en lamelles très fines et les lamelles en bâtonnets fins (julienne).

Former de petites boulettes de choux avec les mains et les rouler dans la chapelure.
Dans une poêle chaude avec l'huile d'olives, faire revenir les boulettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Servir les boulettes avec la julienne de pomme et parsemer de persil restant.