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Recette de Brioche perdue comme une tropezienne

Une mini tropézienne réalisée avec des tranches de brioches caramélisées garnies d'une crème légère.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de brioche : 6 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 25 g
  • Lait entier : 25 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Préparation pour crème patissière : 100 g
  • Pour l'étape 2
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Crème liquide entière : 8 cl
  • Sucre glace : 15 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA BRIOCHE

    Dans un bol, mélanger les oeufs entiers, le sucre et le lait.
    A l'aide d'un petit emporte pièce rond, détailler 2 ronds de brioche par tranche, puis les plonger dans le mélange pendant quelques secondes.

    Dans une poêle chaude, mettre le beurre à fondre, cuire les brioches dans le beurre noisette environ 2 minutes de chaque côté.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Mélanger la poudre avec le lait et la crème, fouetter pour la rendre crémeuse et la débarrasser dans une poche à douille avec une douille cannelée.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Sur un rond de brioche perdue, déposer une belle rosace de crème et refermer avec un second rond de brioche et saupoudrez le tout de sucre glace.

Le + du Chef

«Parfumez votre crème avec un peu de rhum ou de fleur d'oranger.»