Brioche perdue comme une tropezienne

Name: Brioche perdue comme une tropezienne
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Tranche(s) de brioche; 1 pièce(s) Oeuf(s); 25 g Sucre en poudre; 25 cl Lait entier; 20 g Beurre doux; 100 g Préparation pour crème patissière; 20 cl Lait 1/2 écrémé; 8 cl Crème liquide entière; 15 g Sucre glace

Une mini tropézienne réalisée avec des tranches de brioches caramélisées garnies d'une crème légère.

15min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Tranche(s) de brioche

6 pièce(s)

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Sucre en poudre

25 g

Lait entier

25 cl

Beurre doux

20 g

Préparation pour crème patissière

100 g

Pour l'étape 2

Lait 1/2 écrémé

20 cl

Crème liquide entière

8 cl

Sucre glace

15 g

Descriptif de la recette

1. Pour la brioche

Dans un bol, mélanger les œufs entiers, le sucre et le lait.
A l'aide d'un petit emporte pièce rond, détailler 2 ronds de brioche par tranche, puis les plonger dans le mélange pendant quelques secondes.

Dans une poêle chaude, mettre le beurre à fondre, cuire les brioches dans le beurre noisette environ 2 minutes de chaque côté.

2. Pour la crème

Mélanger la poudre avec le lait et la crème, fouetter pour la rendre crémeuse et la débarrasser dans une poche à douille avec une douille cannelée.

3. Pour le dressage

Sur un rond de brioche perdue, déposer une belle rosace de crème et refermer avec un second rond de brioche et saupoudrez le tout de sucre glace.