En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Brioche perdue comme une tropezienne

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de brioche : 6 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 25 g

    Pour l'étape 2
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Crème liquide entière : 8 cl
  • Sucre glace : 15 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la brioche

    Dans un bol, mélanger les oeufs entiers, le sucre et le lait.
    A l'aide d'un petit emporte pièce rond, détailler 2 ronds de brioche par tranche, puis les plonger dans le mélange pendant quelques secondes.

    Dans une poêle chaude, mettre le beurre à fondre, cuire les brioches dans le beurre noisette environ 2 minutes de chaque côté.

  • 2Pour la crème

    Mélanger la poudre avec le lait et la crème, fouetter pour la rendre crémeuse et la débarrasser dans une poche à douille avec une douille cannelée.

  • 3Pour le dressage

    Sur un rond de brioche perdue, déposer une belle rosace de crème et refermer avec un second rond de brioche et saupoudrez le tout de sucre glace.

Le + du Chef

«Parfumez votre crème avec un peu de rhum ou de fleur d'oranger.»

·