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Recette de Chalupitas de nopales

Ingrédients pour personnes

  • sauce haricot rouge : 350 g
  • Origan déshydraté : 1 c. à café
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Féta : 150 g
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour les Chalupas

    Passez à l'eau les feuilles de cactus, égouttez-les, placez-les dans un saladier et assaisonnez avec l'origan.
    Dans une poêle chauffer un peu d'huile à feu moyen, faites revenir légèrement les feuilles de cactus. Réservez.
    Dans une poule faites griller légèrement les feuilles d'avocat. Les réduire en petits morceaux et réservez.
    Dans la même poêle, chauffez un filet d'huile et réchauffez les haricots, assaisonnez avec les feuilles d'avocat.

  • 2Pour la sauce Chipotle

    Griller les légumes sur une poêle sauf le piment. Dans un mortier piler les légumes, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une purée homogène. Ajoutez le piment chipotle et pilez à nouveau.

  • 3Pour le dressage

    Sur chaque feuille de cactus étalez une cuillère de purée d'haricots, un peu de salade, ajoutez la sauce de tomate, saupoudrez le fromage émietté, et décorez avec les sauterelles, l'avocat et un filet de crème fraîche.

Le + du Chef

«Vous pouviez changer la feuille de cactus par des tortillas de blé grillées.»

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